月饼之馅:可以百变成馅的豌豆泥
看到大家都在做月饼,也就心痒痒,手痒痒了😜
双休日,翻出家里的干豌豆,泡发煮熟,用破壁机打磨好,就开始炒豆沙了……
明天我要做月饼啦😊
我喜欢多做点碗豆沙(或芸豆沙、去皮绿豆沙),分成小份,放入冰箱冷冻着。因为我不是太爱吃甜食的,包括月饼,更不喜欢品种单一。
250克的干豌豆,泡发好炒制的豌豆泥,可以做多种口味的月饼,数量也不多,而且不会吃厌,我觉得蛮好的。
只要取一份豆泥,解冻后,拌入肉松,就是肉松馅了;拌入可可粉,就是可可馅;拌入抹茶粉,就是抹茶馅……
也可以取一些豌豆泥(或绿豆泥、芸豆泥)出来,加糖、盐、花椒粉,变成椒盐味;亦或者调个葱油味、麻辣味;更或者就用豌豆泥裹上一个咸蛋黄,就是好吃的豌豆蛋黄馅了。反正只要打开脑洞,可以变化多样。
相比红豆沙,它可翻的花样,真是多了去了。
我这次是家里只有干豌豆,还是去年剩下的,所以赶紧用掉,省得买芸豆了。其实,这三者也差不多,调配好味道做成馅,包进月饼里让我吃,反正我是吃不出有多少区别来的😂😂
用料
干豌豆 | 250克 |
月饼之馅:可以百变成馅的豌豆泥的做法
干豌豆洗干净,用水浸泡5小时;
浸泡好的豌豆,粒粒饱满;
入锅煮透煮酥,放料理机打成呢,然后倒入锅中,开中大🔥,炒啊炒……
这是炒到水份稍收干的样子,继续炒……
到这状态,就好了;
盛出放凉,备用即可。
然后,尽可以按自己的想象,任意发挥了。
小贴士
250克干豌豆,可以出成品800克的豌豆泥。
豌豆泥貌似没有芸豆泥来得绵,所以做馅的时候最好要加入点炒熟的面粉或糯米粉来增加口感。
炒任何豆沙馅,我都不喜欢放油,只要炒到能成团就OK了。
-
自制星巴克月饼的做法和图解,自制星巴克月饼怎么做更好吃
用料饼皮30克枣泥30克低筋面粉100克巧克力酱100克色拉油30克自制星巴克月饼的做法月饼皮(低筋面粉100克、巧克力酱100克、色拉油30克)拌匀成团即可30克枣泥,包入一粒蜜枣滚圆30克饼皮面团,包入月饼馅因为这个饼皮很柔软,很容易就包好粘些面粉压入模具,脱模烤箱预热18...
-
月饼闹中秋之转化糖浆的烹饪做法,大厨教你详细做法
做月饼这个转化糖浆可少不了,其实家里做很简单的,这个糖浆主要是要注意火候,如果家里有烘焙温度计就更好了,108-112度之间就可以关火了哈,做好后要放置一星期就可以做月饼了做前亲们一定要仔细看后面的注意事项!!!用料砂糖400g水200g柠檬汁或者白醋47g月饼闹中秋之转化...
-
鲜肉月饼(8个)的做法和图解,鲜肉月饼(8个)怎么做更好吃
用料馅心夹心肉末150克盐2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油面中粉100克猪油20克糖10克开水54克油酥低粉60克猪油30克鲜肉月饼(8个)的做法搅拌肉末包...
-
榛子巧克力法式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低粉135克杏仁粉40克黄油95克榛子巧克力酱糖80克蛋1.5个盐1/4小勺榛子巧克力法式月饼的做法黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次,直至全部加完所有粉类混合过筛,筛入盆中用橡皮刮刀拌...
相关文章
- 黑米月饼~可以抱团包馅的黑米馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 百变芸豆馅(既可以做馅又可以做月饼皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 月饼馅之~枣泥,豆沙,莲蓉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白芸豆馅儿 (百搭月饼馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能紫薯馅!可以做月饼,面包,馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 馅之三&可可味月饼馅&的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红豆沙馅料(可做包子馅,月饼蛋黄酥馅,也可以直接用来做豆沙糕。)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 枣泥馅 月饼 蛋黄酥 馒头都可以用到的烹饪做法,大厨教你详细做法
- *椒盐豌豆沙&月饼馅之五的烹饪做法,大厨教你详细做法