🍉“豆沙馅小月饼1”之“豆沙馅”
🍉熬好后,豆沙馅每个20克/共75个豆沙馅
用料
1)红豆 | 450克 |
2)砂糖 | 150克 |
3)油 | 100克 |
🍉“豆沙馅小月饼1”之“豆沙馅”的做法
🍉1)准备好红豆、砂糖、油。
🍉2)红豆水中浸泡一晚。
🍉3)隔天将红豆淘洗干净后,放入锅中,加入适量清水,大火煮约50分钟。
🍉4)煮好的“红豆汤”,让其静置一小时。
5)晾凉后将“红豆连汤”分次舀入“料理机”中,打成豆沙。
🍉6)全部打好后,倒入“不沾炒锅”中,中火炒制约一小时(油要分次加,一次加一小勺5克,每次加完,都要用勺子搅拌均匀;糖后半个小时加入,整个炒制过程“不停”用勺子搅拌,否则豆沙容易糊)。
🍉7)炒至“用刮刀舀起“豆沙馅”倒立,数到5也不掉,就说明炒好了,如果太稀,豆沙馅不好团成球,也不容易包。
🍉8)炒好后,盛出放入容器,冰箱冷藏保存。
🍉9)转天“豆沙馅”从冰箱取出,用“冰激淋勺子”舀成豆沙球”,每个球20克,待包时,再将其团圆,即成“月饼馅(豆沙馅)。
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