透明奶油霜的做法(12张大图为你解析!!!)
给大家分享下最近很火的透明奶油霜的做法,很火~很火~很火
用料
蛋清 | 143克 |
水 | 50克 |
糖 | 180克 |
韩国白黄油 | 453克 |
透明奶油霜的做法(12张大图为你解析!!!)的做法
取蛋清143g
取砂糖180g
水50g,倒入步骤2中的糖中
将蛋清打至十分发
将混合后的糖水煮至118度(火太大或太小会出现反沙情况所以用中火)
将煮好的糖水缓缓注入打好的蛋白中(一定要慢不要倒在打蛋头上尤其是量少的时候)
将蛋白霜打至硬性
打好的蛋白霜放入冰箱冷藏5-10分钟
将冷藏的韩国白黄油直接取出
切大块放入厨师机打匀
此过程会出现水油分离的情况,属于正常现象,继续打,一直打到顺滑状态
以下是奶油霜透明奶油霜的对比
手机渣图
莫要嫌弃。
小贴士
白奶油不用提前拿出,放冷藏不要放冷冻里。
后期有什么不懂得可以加图片中的微信微博咨询哟!!
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