双莓之恋(黑樱桃蓝莓芝士)
第一次发菜谱,不足的地方大家指正啊!做出来后大家普遍反应很好吃!酸酸甜甜很适合夏天,这是8寸的蛋糕,非常漂亮,可以拿出去显摆一下了哦,哈哈。
用料
奶油奶酪 | 250g |
细砂糖 | 55g |
普通大小鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 150g |
低筋粉 | 10g |
玉米淀粉 | 10g |
蓝莓 | 80g |
黑樱桃果酱(入奶酪) | 50g |
消化饼干 | 140g |
黄油 | 65g |
黑樱桃果酱(表面装饰) | 110g |
鱼胶粉(入装饰果酱) | 3g |
紫色冰锐或红场 | 220g |
鱼胶粉(入酒冻) | 5g |
蓝莓装饰 | 若干 |
双莓之恋(黑樱桃蓝莓芝士)的做法
消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖敲碎,好多人说碾碎,但我比较暴力,哈哈。
黄油融化后与饼干拌匀,在模具中压紧。模具外层裹双层锡纸!放入冰箱冷藏待用。
奶油奶酪室温软化后加入糖打发,基本打到奶酪发白完全与糖融合,无颗粒感。
将两个鸡蛋分次加入奶酪糊中,一个打匀后加另一个打匀。
加入牛奶打匀。
筛入玉米淀粉和低筋粉,打匀。
加入黑樱桃果酱挤蓝莓,蓝莓可以对半切一下。用手动打蛋器打匀。
倒入步骤2做好的饼干上面。预热180°烤45分钟,放深盘,用水浴法!这就是为什么包锡纸,如果你是固底模就不用包了,但自己去想办法脱模吧……烤完以后不要拿出来,用烤箱余温捂一会,取出后左右晃动,看有没有流动感了,没有就是熟了。自然冷却后放冰箱冷藏。
鱼胶粉加热水20g左右融化,入果酱,拌匀后冷藏。
鱼胶粉加热水25g左右融化,入酒,拌匀后冷藏。
约四小时后,取出蛋糕脱模,四周加个透明围边,蓝莓洗净擦干摆出心形,果酱取出用筷子搅碎,摆造型,最后酒冻搅碎摆在最外层。就好啦。不吃要记得冷藏啊。
小贴士
奶酪糊烤的时候因为有蓝莓,所以会爆浆,建议蓝莓放深一些会比较好,不然容易开裂。不过如果表面放酒冻的话有开裂也没关系!
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