蓝莓芝士双层生日蛋糕
老公过生日,处女座的生日,我的处女作蛋糕送给他。老公爱吃芝士,儿子喜欢吃蛋糕,双层结合,芝士➕蛋糕,蓝莓铺底,满满爆浆😋
用料
奶油奶酪 | 300克 |
宝宝饼干 | 100克 |
砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬汁 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
朗姆酒 | 10毫升 |
香草荚 | 一支 |
黄油 | 50克 |
上层蛋糕胚用量如下 | |
土鸡蛋 | 5个45克一个 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
低粉 | 60克 |
蛋黄糖 | 15克 |
蛋白糖 | 25克 |
蓝莓 | 铺底 |
蓝莓芝士双层生日蛋糕的做法
活底六寸蛋糕模具,铺油纸。宝宝饼干用料理机研磨碎,加入融化的黄油,搅拌均匀,放入模具内,用勺子压平。放入冰箱冷藏。
铺一层满满的蓝莓,又大又甜🤗
奶油奶酪放入盆中,隔水加热,搅拌至软化。盆从水中拿出,加入细砂糖,打蛋器打至顺滑状态,加入香草籽。加入鸡蛋,打均匀再加下一个。加入柠檬汁,淀粉,牛奶,朗姆酒,搅至顺滑。
倒入铺满蓝莓的模具里,震出大气泡。烤盘里放入热水,预热十分钟160度。模具底用锡纸包住,放入烤箱,160度60分钟,烤至表面金黄。
烤后直接放入冰箱冷藏,不脱模。冷藏4小时。
四小时后,从冰箱拿出脱模,在上面放蛋糕坯。
冷藏芝士蛋糕的时候,做蛋糕坯。蛋白,蛋黄分开,蛋白加糖,几滴柠檬汁打发,打至硬性弯钩,蛋黄加入牛奶、糖、玉米油,搅至顺滑,加入三分之一蛋白,混合均匀,倒入剩余蛋白盆中。搅拌均匀,倒入六寸模具里,震出大气泡,烤箱预热十分钟,140度烤制50分钟。倒扣晾凉,底部留出空隙,可以架空在两个碗上。
蛋糕坯放在芝士蛋糕上,准备打发奶油。
夏天奶油打发容易融化,一定要打一会冷藏一会。
奶油打发后,分四个盆,放入红,黄,绿,蓝四个颜色,用刮刀抹在蛋糕四周,刮板转均匀,出现混色调。
顶部放上法芙娜香脆珍珠巧克力豆。
第一次挤奶油,温度高奶油融化快,挤的不好看……
满满的爱❤️三重赶脚,软软的蛋糕,细腻的芝士,酸酸甜甜的蓝莓。
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