宝宝酸奶溶豆(超详细版)
刚开始做了几次都失败了,手残啊,总结了好多原因,实验了好多次终于成功了,就想记录下来给新手妈妈看看,少走点弯路,争取一次做成功
用料
酸奶 | 30克 |
宝宝奶粉 | 15克 |
淀粉 | 8克 |
蛋白 | 1个 |
糖粉 | 8克 |
柠檬汁 | 几滴 |
宝宝酸奶溶豆(超详细版)的做法
酸奶提前2个小时倒在筛子(超细网的)或者用纱布过滤,如图是过滤好的酸奶,特别稠
把奶粉,淀粉跟酸奶混合均匀,无颗粒状态,备用
把鸡蛋(冷藏过的)蛋白蛋黄分离,盛蛋白的容器必须干净,无水无油,用打蛋器全程低速打发,看清楚,全程低速一档,大概打10到12分钟左右,糖粉分三次加入
打发好的蛋白是干性的
先把蛋白三分之一跟酸奶糊混合,快速几下就好,然后把剩下的全部混合好,翻拌手法参考戚风蛋糕翻拌手法,一定要迅速,要不蛋白会消泡。
把混合好的酸奶糊放在裱花袋里,选择自己喜欢的裱花嘴挤在烤盘里。这个步骤也需要迅速,挤得慢的话,挤到最后也是会没有形状的。
烤箱预热,上下火100度左右烤制1个小时。温度跟时间只是参考,具体情况要根据自家烤箱温度,记住低温烤制就行了,如果很轻易能从烤纸上拿下来说明熟了,否则要延长烘烤时间
小贴士
1.酸奶一定要提前2小时过滤
2.鸡蛋最好是冷藏过的,过滤酸奶的时候可以把鸡蛋放冰箱冷藏备用
3.蛋白打发全程一档低速,要有耐心,一定要打够时间
4.我用的是光明无添加酸奶,不含糖,如果你用的是含糖酸奶,糖粉量可以依据口味增减
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