【奶香小饼干】模具压花(三种口味)
买了墙角生物、玉桂狗和咒术回战的模具!
然后就可以快乐压花啦~(≧▽≦)/~
用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 70-80克(我是用80克做的,可以减一点) |
盐 | 1克 |
全蛋液(室温) | 60克(可以加点淡奶油,总共60克) |
低筋面粉 | 390克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 1-3克 |
抹茶粉 | 1-3克 |
备齐所有材料,黄油软化至手指用力能按出印子。
加入糖粉和盐,用刮刀先拌匀。
打散鸡蛋液,分两至三次加入,用打蛋器中档打发,每次混合均匀、吸收完全再加下一次!(若有淡奶油,也在此步骤同样加入混合均匀!!!
筛入低筋面粉,用刮刀稍加拌匀,后面继续用刮刀或者用手都行,搅拌混合直至无干粉状态。
分成几份,100g面团➕1-3克可可粉或抹茶粉。
然后装入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟左右,需要面团变得比较硬,要用力按出小坑的状态。取出压花,可以先切割出外轮廓,然后放进冰箱再冷藏几分钟,拿出来压花纹,会更清晰均匀!复杂图案可以在饼干表面刷一层面粉再压花。
烤箱预热150度5分钟,然后放入饼干,烘烤20-25分钟,中间十分钟左右微微变色加盖锡纸。烘烤温度视各人烤箱情况调整!!!可以先130-140度左右烘烤,然后再调整。另外建议用硅胶透气垫,比较平整。
烤十分钟之后一定要注意者看饼干颜色!
烤完以后晾凉,戳戳饼干中间最高处不软就熟了,如果还有点软就放进烤箱再烘一会。边烤边吃,最后少了好多哈哈哈(¯﹃¯)
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