🍇抗氧化葡萄桃子酵素🍑
酵素太好,家人太多,家里做的已经差不多没有了,现在只能发奋图强,多做几瓶,待三月后享用~
新买了葡萄,家里还有桃子,想想放在一起口味也会很不错,就做起了葡萄桃子酵素🍇🍑
准备的瓶子是20斤的哟~
说起酵素,第一次做是三四年前了,当时是看到商场里面有专卖瓶子代做酵素,好神奇看着还挺漂亮,看别人在做我竟然站着看了半小时,听拿水果到店里要求代做的客人说效果特别好,喝了蓝莓酵素眼睛以前经常不适都好了。这么神我不得做点~回家我网购了瓶子(那的酵素瓶1000+一个太贵了),自己在家里做了三瓶,蓝莓酵素&白萝卜酵素&杂菜酵素。白萝卜酵素在客厅发酵一直很臭,大概是像客家萝卜生那种味儿,我爸妈都好嫌弃,在后面我也没喝的劲头,除了蓝莓的留下来给妈妈喝其他都送人了,当时估计也是没概念,妈妈也没怎么认真喝,送出去的白萝卜酵素倒是得到挺好的反响,但是我新鲜劲儿也过了,就洗干净瓶子好几年没做了。再次做就是今年疫情,闲得慌,买了青梅做酒,想着也顺道做点酵素喝喝,然后回家拿了瓶子又重操旧业,做了枇杷的百香果的青梅的。三个月后,就是最近,我弟媳的妈妈咳嗽一直不好,我做的枇杷蜜她吃了不见好,枇杷酵素刚好到三个月了,我就给她装了点,结果第二天她反馈说痰都没了,神了。接着我就推荐我妈妈喝,一开始她还不要,现在我妈妈喝了两周,表示非常非常好,肚子不容易饿,而且夏天喝比什么饮料都止渴,让我多给她供货,这不,只好疯狂加工了~
用料
葡萄 10斤(挑挑拣拣估计剩下7-8斤了) | |
桃子 3斤多 | |
柠檬 5斤(没去皮) | |
冰糖 6斤 |
🍇抗氧化葡萄桃子酵素🍑的做法
准备材料
用无油的盆,用剪刀将葡萄连蒂剪下来,破的蒂掉了的都不要了。
下小苏打,第一次清洗,多洗几遍。
洗三遍后用小苏打泡个十分钟,再冲几次水
洗净的葡萄放到铺了厨房纸的竹盖上,用风扇吹干。
厨房纸可以吸水,而且还帮助发现破了的或者蒂掉了的葡萄(会出汁有颜色)。
等他自己吹一个小时,再去看看有没有没发现的破了的葡萄。用盐清洗柠檬和桃子,桃子上有毛,注意清洗干净哦!
擦干柠檬和桃子。
柠檬去皮切片去核,桃子切片去核,葡萄去蒂。(葡萄不需要去核去皮)
按顺序
一层葡萄+一层柠檬+一层冰糖
三层葡萄+一层柠檬+一层冰糖(循环)
最后为剩下的柠檬和剩下的冰糖
DONE!
期待三个月后的成果!
(排好顺序后期会更加美观,放在玄关出也不影响颜值哦!)
为了同期发酵,水果需要在24小时内加入,一般缝隙比较大的可以压一压多放点水果,做出来到8分满才有空间发酵,如果是百香果酵素的话建议7分满,否则很容易在发酵期间溢出哦!
小贴士
用具需保证无水无油,否则影响后期发酵!
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