椰子塔
今天做椰子塔,也是茶餐厅里的小点心。我第一次吃椰子塔是n多年前同事去厦门玩,从厦门买回来的,第一口吃下去的时候觉得那椰子塔怎么那么香那么好吃啊!喜欢的不得了 ,我那时候还不会做甜点,没想到多年后我也可以做出好吃的椰子塔了。
这个椰子塔的塔皮酥酥的,内馅湿润柔软,烤到快出炉的时候真的整个屋子都是椰香味。特别香。刚烤出来的时候最外层是脆的,塔皮是酥的,内馅是软的,一口咬下去是三重口感。再密封放个一两天,椰蓉馅会回油,底下的酥皮就不酥了,但是整个椰子塔就像磅蛋糕一样的柔软湿润,椰香浓郁,就跟n年前我吃到的同事带回来的椰子塔一个味道,我个人更喜欢吃放了两天的,可能先入为主了,我觉得那是记忆中的美味!喜欢吃椰蓉的小伙伴们一定要做起来!
用料
塔皮 | |
普通面粉170克 | |
黄油112克 | |
糖霜40克 | |
全蛋液28克 | |
椰蓉馅 | |
糖70克 | |
鸡蛋2个 | |
低粉50克 | |
椰蓉112克 | |
牛奶70克 | |
黄油28克 | |
泡打粉3克 | |
视频里椰蓉馅分量错了,给少了, 这个椰蓉馅刚好可以做10—12个椰子塔 | |
Tips 特殊说明 配方可以做10—12个椰子塔 |
椰子塔的做法
先做塔皮:软化的黄油里加入糖粉或者糖霜拌匀。
再分次加入全蛋液,搅拌至黄油顺滑。
面粉过筛加入。
用手轻轻的捏成面团。面粉吸水性都不同,如果按照我这个配方加面粉后还是很湿粘,那可以再适量加一点粉哦!
分次10—12等份,根据你用的模具大小决定。
把每一个塔皮面团放在模具里,用手一点一点的推,整成和模具大小差不多的碗的形状。
手贱的我还要弄点花纹出来。盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
再做椰子馅。黄油隔热水融化,加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。
加入椰蓉。
筛入低筋粉和泡打粉。
再加入牛奶。
拌匀就是椰子馅了,椰子馅不能太干,是这种像酱一样的状态。
椰子酱倒入模具九分满,在中间放个樱桃片。
放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤15—20分钟。
烤到表面金黄色,牙签插进去中间没有面糊带出来就好啦!等模具不太烫手了就可以脱模了。
很好吃哦,大家也试试吧!
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