鲜奶油培根意面
鲜奶油酱用的是朱利安诺的食谱,原来奶油酱是要过筛的,怪不得上次在一家咖啡馆吃的奶油意面奶油酱都结块了。。
用料
鲜奶油酱 | 一人份 |
黄油 | 10g |
中筋面粉(我用低筋替代也没问题) | 12g |
牛奶 | 200ml |
盐 | 适量 |
豆蔻粉(我用的肉桂粉) | 一小撮 |
意面 | 60g |
培根 | 1片(切成入口大小) |
洋葱 | 横截面切一片(你自己喜欢的量) |
橄榄油 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
鲜奶油培根意面的做法
先制作奶油酱:将黄油加热溶化,加入面粉小火搅拌数分钟(不要炒焦),冷却后备用。
将牛奶煮沸倒入面糊中,用力快速搅拌(打蛋器),然后转小火边煮边搅拌,至煮沸后,加入豆蔻粉和盐,过筛备用
另用平底锅倒入少许橄榄油,放培根,翻炒一会加入洋葱继续翻炒。
加入煮好的意面拌匀,加入少许盐和黑胡椒粉(因为奶油酱里有盐,所以根据自己需要添加盐)接着放入之前的奶油酱,和意面搅拌均匀,出锅前可以再撒一些黑胡椒粉。
小贴士
奶油酱过筛很重要,会有一些损耗没问题。
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