西红柿豆腐滑蛋
用料
鸡蛋 | 2只 |
嫩豆腐 | 2小块 |
西红柿 | 1个(中等大小) |
生菜 | 半颗 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
小葱 | 2根 |
西红柿豆腐滑蛋的做法
鸡蛋打入碗中,加少量水,适量盐,打蛋器打至起细腻的小泡。
热锅凉油,油不用太多,油五成热时,大面积倒入蛋液,迅速用锅铲从两边向中间推蛋液,多次推,直到鸡蛋凝固,装盘。另起锅,热锅凉油,下蒜片炒香。西红柿去皮切大丁,倒入锅中翻炒片刻,加适量水焖煮。
加入切成小块的豆腐,煮片刻,加盐,煮至汤汁稍浓稠,豆腐入味即可,装盘。鸡蛋拨入一边。撒入小葱。
生菜白灼,摆入盘子另一边,即可。
小贴士
鸡蛋加适量水,用打蛋器打,更嫩滑
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