和面不用水,鸡蛋发面糖饼
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
柠檬汁 | 少量 |
红糖 | 适量 |
食用油 | 10克 |
和面不用水,鸡蛋发面糖饼的做法
和面,用鸡蛋来和面的,做好的糖饼特别暄软。一斤面粉,5克发酵粉,4个鸡蛋,20克糖搅拌均匀。为了去掉鸡蛋的味道,可以加少量的柠檬汁或者柠檬片泡的温水。
最后加10克油,继续和面。我用的是自己家榨的黄豆油,颜色比较黄。
发酵好的面团,分成比鸡蛋大一些的面团,中间揪下一小块蘸红糖。
把这个红糖面剂子包起来。
包成圆球,按扁,盖上保鲜膜醒发20分钟。
电饼铛涂油,放入醒发好的糖饼。不要盖上盖子,用一个合适的锅盖盖上,一分钟后翻面,倒入小半碗儿水。
继续盖上锅盖,等水蒸发完了,锅里没有巴拉巴拉的声音就是做好了。这种鸡蛋糖饼,热的时候香而软,冷了口感扎实更有嚼劲,特别好吃。用电饼铛做比较好控制,不容易烙糊了,挺方便的。如果用平底锅,全程用小火就行。
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