三鲜馅饼【速成篇】
三鲜馅饼,家常饭【貌似没有这么说的】,既当菜又当饭,做的简单吃起来也方便,适合在时间紧急的情况下速战速决,在外头吃饭特别爱吃那一家的,看着吃着吃着就会做了。
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用料
面粉 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
细粉丝 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
油,盐,蔬之鲜 | 适量 |
酵母 | 适量 |
三鲜馅饼【速成篇】的做法
面粉放盆里,酵母用温水融化好,加入面粉里,冷水和面到三光,室温发酵,最好是能暖和点,面发的快。
等待发面的时间做准备工作,锅里放油,将鸡蛋搅好放近锅里,不停的翻炒,同时用炒勺将鸡蛋挤碎,放凉待用。
虾仁水里泡上,如果有鲜虾更好,去除虾壳,去掉虾线,清水洗净,切小块待用。
细粉丝用水泡上,时间长点为好,准备待用。
韭菜洗好,沥干水分【也可不必】,切好,放小盆里。
泡好的粉丝切小段,如图1-2公分即可,放到韭菜盆里,同时把泡好的虾仁,凉透的鸡蛋放进盆里。
面发到用手指戳了一个洞,洞不塌陷为好。
面板铺面,将面团取出,揉面排气,然后分成想要的大小,醒面,我分了10份。
调味:在混合好的馅料中加入蔬之鲜,盐,适量花生油,调味【根据平时自己的口味添加】。
将面剂子取出一个,用擀面杖擀成外薄里厚的面饼,放上馅料,收口压饼。
用电饼铛做的,放上适量油,放面饼,正反5分钟左右即可。
美味的三鲜馅饼出锅啦
小贴士
1 面要充分发好才能吃起来软软的
2 鸡蛋在热的时候千万不要放进切好的韭菜里,会把韭菜烫熟,就不好吃了,要放凉
3 粉丝要泡开,要能用指甲一掐就断了才好,太硬咬不动,太软没口感
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