梅干菜饼子
2020年初中国人民共同努力抗击新冠状病毒。在此我向正在一线努力奋战的工作人员表示感激。虽然我不能上一线,现唯有在家不出门不为祖国添乱供上一丝薄力。武汉加油!中国加油!
用料
梅干菜 200-300 | 克 |
五花肉 100 | 克 |
生姜 适量 | |
大葱适量 | |
料酒适量 | |
盐 适量 | |
生抽适量 | |
老抽适量 | |
面粉500g | |
酒酿(酵母粉) 适量 | |
温水 适量 |
梅干菜饼子的做法
1、准备好梅干菜泡水洗净
2、准备肉馅。猪肉剁碎放入葱姜,放入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉(我没有放盐我感觉老抽生抽味道已经够足了,而且后面炒馅料还需要放盐)搅拌均匀进行腌制。3、前两步准备好了,现在可以揉面了。因为年前家里有酒酿所以这次用的是酒酿发酵面团的,酒酿我也是看心情放的没有具体称量,请见谅。(如果家里没有酒酿就用酵母粉,一般500 克面粉放3-4克酵母粉就可以了)
面粉+适量酒酿+温水(妈妈说温水发面好吃我也不知道真的假的)揉面,揉至面团表面光滑盖上保鲜膜,等待面团发酵好。4、面团在发酵的时间里,我们开始做馅料。
(1)把梅干菜沥干水分,切碎,备用。
(2)锅中放入适量食用油,油热,将腌制好的肉末放入锅中炒制变色把切碎的梅干菜放入锅中,翻炒几次,放入适量的水,(补充下,水要把梅干菜和肉淹没)然后就等待锅中梅干菜扣肉收汁放入适量的盐和糖,在继续翻炒,尽量把汤汁炒干,一会包起来也方便。5、面发好。开始揉面团。分成均匀的小面团,按扁,把炒好的馅料包进去,然后封口,开始擀面。因为我喜欢脆脆的口感所以擀的比较薄。还撒了点黑芝麻,嘻嘻。
6、家里有电饼铛就直接烙上了。我没有刷油直接把饼子贴上去的。烤至两面金黄,刚出锅热乎的饼子和放凉的饼子口感完全不一样。都尝试下。
成品来了。哈哈哈,晚上吃的时候抹点老干妈,喝着小米粥,又是个美好的一天。
小贴士
1、建议酒酿发酵面团,真的超级香
2、在发酵面团那部分,我也不是很专业,发酵的也不太好,各位大佬美女们可以凭着自己经验来做。因为今儿太阳好我就直接放在太阳下晒得,所以没有发的太好。我妈说冬天要放在电热毯被窝里(中档不要太热),闷了2小时就行了,我也没尝试也不敢随便给你们支招,如果有哪位大佬是发面高手能不能交下小妹我。感谢!
3、炒馅料的部分,大家可以‘随心所欲’自己平时啥口味啥习惯的来炒菜。嘿嘿嘿,我做的也一般。还有因为家里有老人,所以馅料没有做辣,有喜欢吃辣子的,可以在炒料时放些辣子,我想会更美味。
4、这个饼我分两批做的。一个是发面,一个是死面。我觉得发面做出来挺好吃的,比较脆脆的,所以就写了发面的菜谱。其实死面也可以做面团,萝卜青菜各有所爱,大家凭自己喜好来。做菜就图家人吃的开心,自己做的轻松。
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