梅干菜酥饼
试了两三个方子后的总结。
大概每种面粉的吸水性不一样,别人的方子如果是加水加油,50克,那么你就先放到45克(少个5克)揉揉看是否已经湿度差不多。
用料
梅干菜 | 适量(我是泡好后大概150克的样子) |
肉糜 | 200克 |
蚝油 | 适量 |
面粉(for 外皮) | 250克 |
橄榄油(for 外皮) | 50克 |
牛奶(for 外皮) | 125克 |
面粉(for 油芯) | 100克 |
橄榄油(for 油芯) | 50克 |
梅干菜酥饼的做法
把(for 外皮)的料放入小美15秒速度2拌匀后再揉面模式三分钟后倒出来
捏在一起
那食品袋套住醒30分钟(中间15分钟的时候拿出来再手揉一下再套住醒)
把(for 油芯)的料拌好揉成团
然后把外皮和油芯都分成6分后,一个油芯一个外皮的把它包成包子
就是这样封住口就好
然后保鲜膜包好醒15分钟
然后取出后把它擀成鞋垫装(~o~)Y,越薄越长越好,然后再把它卷起来
卷成这样
保鲜膜包好醒15分钟
醒好拿出后把它用手压压扁后再擀一次鞋垫再卷起来
然后把每个卷好的都这样拦腰一切2
压扁擀成薄饼
梅干菜加肉糜加少量油炒熟,然后加入蚝油拌匀
包入薄饼
对捏成饺子型(原来人家的方子是像包馒头封口再压平,但是手笨,那样做出来,老是口收不住,而且导致收口的地方的皮特别厚,不好吃)
然后把它擀平,越薄越好
烤箱上下火190度,30分钟即可(每个烤箱温度不一样,可是是不是拿出来翻面看看是否已经焦黄即可)
如果做多了,那食品袋每个这样套起来
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