梅干菜肉饼

用料  

梅干菜肉饼的做法  

1. 准备肉馅，我拿的是一块五花肉，切成小块后，放入搅拌机，同时把用泡了五分钟的姜蒜水也放入搅拌机（大约20克姜蒜水）。搅拌，我没有把肉馅搅的太细，适当有颗粒感会更好一些。加入调味料：料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉和香油。

2. 准备面团，高筋面粉加入一点点盐增加筋性，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。适当的之后下手揉面，揉到成团且盆中没有干面粉为止。不需要表面光滑，用保鲜膜包好醒面。过一会儿再揉就很容易光滑了。

3. 炒制梅干菜：第一步泡发梅干菜，过滤去水后，先在锅中放一块猪油，目的是把梅干菜炒的更香。猪油融化后，放入滤过水的梅干菜，加入白糖，盐，生抽简单调味。可以尝尝味道，觉得差不多了就可以了。

4. 梅干菜晾凉，和肉馅混合。稍微来一点点白糖中和味道。再放入一点熟油。

5. 饼的形状取决于你的偏好。比如圆形的，那么就是先包包子一样，然后擀扁就可以。因为我喜欢多层口感的饼，又担心面团太厚导致面不熟，因此我选择如图的包法。一块长方形面皮，两边各切两刀，涂抹均匀馅料后叠被子就行。

6. 然后，叠好的被子放旁边让它自己冷静一会儿，在擀面杖轻轻擀薄。有轻微露馅不要紧。

7. 放入平底锅，盖上盖子煎就行。中小火两分钟后煎另一面，看到两面都上色，差不多就输了～可以享用了～