春饼就要薄如蝉翼
相传立春吃春饼夹杂蔬,寓意五谷丰登;吃夹了芹菜和韭菜的春饼,会更加勤(芹)劳,生命更长(韭)久。
今天立春。烙了春饼,用家里有限的蔬菜,烧了一盘炸酱腊肉杂蔬,孩子们边吃边赞,孩子爸又倒了一杯白酒,简简单单却充满仪式感的过了这个节日。
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
开水 | 90克 |
凉水 | 90克 |
稀油酥配比 | |
玉米油 | 20克 |
面 | 20克 |
春饼就要薄如蝉翼的做法
面粉里先加入2克盐搅拌均匀,然后加热水搅拌,再加凉水搅拌,这一步用筷子就行。
再用手揉成面团。
尽可能的揉的细腻一些,中间最好盖上保鲜膜醒发十分钟。
按照这个份量和的面团,我正好切了15个荠子。
20克玉米油和上20克面粉,和的稀油酥,就像碗里这个状态就对了,一定要稀稀的。
五个荠子一组,先擀成饺子皮那么大,一个个抹上稀油酥,有一个不抹,摞到一起,不抹的摞在最上层。
接下来就用擀面杖擀吧,记得正面擀两下,反面再擀两下,不然大小不均匀。
看成品大小和最初切的荠子对照图。
这样一共是三个,一个五层。然后一个个直接放到电饼铛,烙熟就行了。
烙完的饼一层层很容易分开哦。
成功的春饼有弹性,薄如蝉翼。
空口吃,味道也不错哦!
夹的杂蔬,大家可以随心所欲。
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