滋味金箍棒
老公超市回来买了一大兜子的金针菇,告诉我他想吃金针菇了,欧买噶,你这是霍霍人精好吗(✪▽✪)。亲老公原谅他的主动勤劳吧!
用料
金针菇 | 一把 |
豆皮 | 一张 |
小米椒 | 一个个 |
蒜 | 六七瓣 |
红油或自己炸的辣椒油 | 三勺 |
海鲜酱油,耗油 | 一勺适量 |
生抽 | 一勺 |
鸡精,盐,糖少许 |
滋味金箍棒的做法
豆皮用水洗一下,回软。金针菇去跟洗净,蒜切成末,小米椒切成小圈,除了辣椒油意外的所有调料装在一个小碗里,再放两三勺水,少放一点淀粉,调匀备用。
豆皮切成三四厘米宽的条,金针菇一小撮顺着宽度放在豆皮上卷起,我卷了两圈,然后剪断豆皮,所以豆皮的长度自己随意,卷好放一边备用。
开小火倒油,放入蒜末小米椒炒香,放入豆卷中小火煎制,表皮微微有点变色,有点脆,换另一个面,两面煎好倒入之前调好的料,收汁后出锅摆盘,留下一点汤汁浇到表面,最后浇上辣椒油,撒上芝麻香菜,可以开动了,滋味浓浓。
小贴士
一定要掌握好水的用量,想要软软的口感就多放点水,料汁炖进菜里,滋味足。想要脆脆的就少放点水,料汁进锅开始颠勺,都沾上汁液关火出盘,要快。看个人口味,各位主厨随性发挥吧!我们的厨房,我们做主,随便霍霍😁
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