春饼卷烤鸭—简单易做,薄如蝉翼
烤鸭怎么能少得了春饼呢,本以为很复杂,做起来超级简单,做多了的春饼还可以用来当早餐卷土豆丝吃。吃不完的春饼上面盖一层蒸布,吃的时候蒸一下就可以。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
熟油 |
春饼卷烤鸭—简单易做,薄如蝉翼的做法
往面粉里一点一点加水,然后揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
冷水,热水,温水都可以,做出来差别不大。
醒面的时候做熟油,就是擦油烧热然后再放凉。醒好之后的面团分成16小份
像擀饺子皮一样,不用擀太薄
刷一层油放一张面皮,一直盖完所有的面皮
用手先压一压面皮
来回擀来擀去,不要一个方向,来回转着擀皮,擀到需要的程度就可以了。
冷水入锅,水开之后蒸15分钟
放置到不烫手就可以揭皮了
用来卷烤鸭超级美味
可以看到里面的酱料
能看到盘子上的图案
用来做早饭卷土豆丝
小贴士
冷水,热水,温水都可以用来和面
刷在面皮上的油最好是熟油
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