下厨房首例五谷杂粮骨汤菜谱——滋补绵密大骨汤
我们老家饭店一年四季都有一款最受欢迎的汤锅,那就是五谷杂粮汤。和小伙伴们平时知道的五谷杂粮汤不同,这是一个咸口的骨汤汤锅。骨头可以是筒骨,脊骨,排骨……都行,按自己喜欢选。今天教大家的是懒人的电饭煲煲汤法~
用料
大骨(筒骨,排骨,脊骨都行) | 一根 |
配件:五谷杂粮 | 选自己喜欢的各种谷类,下面是我秋冬做的时候选的种类 |
白豆 | 三把(按照自己喜好放) |
红豆 | 两小把 |
燕麦 | 一小把 |
生花生 | 两大把 |
调料 | |
生姜 | 6.7片 |
花椒 | 10来颗 |
干辣椒 | 5颗 |
料酒(没有就不放) | 10g |
盐 | 5g(按自己口味和汤的多少) |
下厨房首例五谷杂粮骨汤菜谱——滋补绵密大骨汤的做法
头一天晚上泡好大白豆和红豆,燕麦第二天用的时候提前一小时泡一下就行。花生不用泡。
我用的脊骨,洗净放锅里焯水,焯水的时候记得是冷水下锅,放进骨头后开火,再放姜片两片和一盖子料酒去腥。
水开后再煮两分钟确保血沫都煮出来不要。
电饭煲半锅放开水,放入焯好的骨头,再放入前一天泡好的大白豆,红豆和洗净的燕麦,花生。放剩下的姜片,放花椒,干辣椒。确保水量如图。然后关上电饭煲选择煲汤/煮粥键,这个功能是煮2小时,时间到了电饭煲自动保温。可以解放双手和大脑放心的玩手机去了。煮好后豆子们都软绵了,口感特别好。骨头上的肉也是一抿就入嘴了。又香又清爽。乘汤前记得放盐和葱花喔~
小贴士
五谷杂粮是个概称,大家可以放自己喜欢的任何谷类豆类,种类多多益善。夏天可以放薏米绿豆之类的清热解毒。按照时节选择吧,清爽的滋补汤就这么简单啰😉
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