电饭煲无糖酸奶
自从第一次制作无糖酸奶成功后,就上瘾了,制作方法超级简单,成本也低,口感上不输于那些品牌酸奶,制作虽然简单,但是几个注意细节是成功的关键,也是我在制作过程中的体会。
用料
注:原味低温酸奶 | 100~120克 |
纯牛奶 | 500克 |
电饭煲无糖酸奶的做法
准备一个大玻璃瓶和小勺子,洗干净,用开水烫两遍,消毒。把纯牛奶和酸奶倒入玻璃瓶中搅拌均匀,盖紧瓶盖。
电饭煲放40°到45°左右的温水(不烫手为宜),水没过玻璃瓶四分之三处,静等6到8个小时发酵。在电饭煲盖子出气口处盖条毛巾,帮助保温。
酸奶发酵成功后及时放入冰箱,阻止延长发酵,因为时间发酵越长口感会越酸。冷藏后的酸奶会更加凝固,自制酸奶最好尽快吃完。不喜欢太酸,可以另外在碗里拌上红糖或者放点干果等搅拌吃。
小贴士
1.酸奶必须是原味的低温酸奶,要保质期短的那种,如果是常温酸奶就不能发酵成功。
2.纯牛奶必须是全脂奶,脱脂奶不赞成。
3.最好用玻璃或者陶瓷的容器来制作发酵酸奶。
4.玻璃瓶烫过后的温度还是很高的,必须先倒纯牛奶,转动几下瓶子,让瓶子温度降下来再倒酸奶搅拌均匀,不然酸奶里面的菌种被烫死,会停止发酵。
5.发酵过程中要注意电饭煲里面水温,一般两个小时要关注一下,确保水温在40到45°
6.千万不要把电饭煲开保温档发酵,保温档温度过高,肯定发酵不起来。
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