无油减糖酸奶戚风蛋糕【电饭煲版】
想减肥,不想折腾生酮/椰子粉/菊粉啥的集美可以看看这个方子~事实证明无油低糖味道也很好✌🏻(本人口味比较清淡,觉得这个方子后味都有点甜)
没有色拉油,之前用花生油有一股花生味,所以索性不放油了哈哈哈
酸奶随便买的,浓稠度不用太纠结,反正加面粉直到搅拌得有点费力就行。我用的酸奶是甜的,本来白砂糖就可以少放一点~
用料
蛋白 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
糖 | 30克 |
酸奶 | 135克 |
面粉 | 125克 |
5个鸡蛋🥚依次用一个小碗分离(避免手残,万一有一个没分离好,还可以保存之前的成果)
蛋白蛋黄分别倒进两个无水无油的碗里面
个人经验,稍微有点没分离蛋白蛋黄,结果都可以接受~蛋黄加酸奶,Z字型搅拌均匀(不要画圈搅拌就行)。
然后加面粉(就是随便买的小麦粉,做包子馒头的那种就行。不用过筛也行),Z字型搅拌至没有颗粒状物体。蛋白加白糖(依然没有过筛,还是可以的哈哈哈哈),先高速打发,有会折叠的角后,换低速打发,直到打蛋器拔出来的时候,会有一个小尖角立起来
我的打蛋器高速是7档,低速大概用3档,前前后后估计一起8分钟
不要打发过头了,可以每隔半分钟停一下看一下拿1/3蛋白霜放进蛋黄,搅拌均匀,再把蛋黄和剩下的蛋白霜一起放进电饭煲(因为装蛋白霜的碗比较小,放不下啦😂)
搅拌均匀,震两下,把气泡抖出来,锅壁上的残留物不用太在意。
按蛋糕键,我的电饭煲自动1小时开始跳闸后内胆拿出来倒扣,冷却5分钟(或者直接能脱下来),脱模,切块
小贴士
不要太在意用量、无水无油、蛋黄蛋白完全分离什么的,稍微有点偏差,做出来照样很好吃~
还可以事先在锅里放葡萄干,坚果啥的,要有创意😝
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...