抹茶芒果软欧(卡士烤箱)
春天、夏天…离不开一抹绿…
抹茶软欧面包搭配芒果干…意外的很好吃…
用料
高筋面粉 | 250克 |
新鲜酵母 | 8克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
波兰种 | 100克 |
冰水 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
抹茶 | 5克 |
芒果干 | 35克 |
抹茶芒果软欧(卡士烤箱)的做法
先提前一天制作波兰种:高筋面粉50克,水50克,新鲜酵母1.6克,搅拌至没有干粉即可,室温发酵1小时后放冰箱冷藏16小时后即可使用
除盐和黄油、抹茶粉和芒果干以外,其他都放入一体机(或者厨师机、面包机)里,中速打7-8分钟后,加入盐和黄油,继续打4分钟左右
可以拉出薄膜,取150克面团备用,剩下面团加入抹茶粉继续搅拌均匀
加入芒果干搅匀即可
滚圆放室温发酵50分钟
发酵好后,平均切割3份滚圆,松弛20分钟
擀开白色面团圆形,放上抹茶面团,包住抹茶面团捏紧收口
放入烤箱里,发酵功能32度45分钟度
发酵好了筛粉割“米”字,放入预热好的烤箱里,180度烘烤25分钟
割深一些就可以看到双色效果啦…
小贴士
1、抹茶粉可以额外用10水搅匀后加入面团里
2、不想分色,可以全部面团加抹茶粉一起搅打的
3、夏天一定要用冰水,水预留20克看情况添加。
4、可以用3克干酵母代替。
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