萝卜糍(大肚糍)

每年天气转冷，大街小巷就开始卖萝卜糍。儿时的味道……

用料  

萝卜糍(大肚糍)的做法  

1. 萝卜刨丝放盐腌制10分钟，抓出水份。五花肉切碎，香菇，葱花，豆腐泡切碎。如图

2. 热锅放油爆炒肉碎和香菇，放酒，蚝油，盐，酱油调味，盛出(我用电饭煲内胆装)

3. 热锅放油，把萝卜丝，豆腐泡炒软，调味盛出。

4. 热锅，爆香葱花关火，把肉沫，萝卜倒入锅，拌匀。

5. 回锅拌匀

6. 盛出，放凉

7. 拿1/5糯米粉加入凉水，拌成一团。分几小团，扁扁的。水沸后放入，浮面捞出。

8. 放入3/5干糯米粉(留1/5，到时候慢慢调）

9. 趁热用力，大概这样。

10. 拿一小团出来，捏成碗状。

11. 放入做好的陷。

12. 捏口，把上面的头掐掉。

13. 不会包圆的，可以包成饺子形状也可以，只要把门封住。

14. 沸水下锅，浮面再煮7-8分钟即可。

15. 另用香菇，蒜蓉做酱做汁，勾欠淋上去，再放葱花，香菜

16. 开吃喽！

小贴士

我这用全糯米，也有人用800克糯米粉＋200克粘米粉(大米粉)，这样没这么粘