花样四角豆沙包

新入手的一本面点书，对书本上的花样馒头制作产生了兴趣，试了一下还不错。在这里分享出来，感兴趣的朋友可以试一下，做面点换个花样玩，还不错哦。

用料  

花样四角豆沙包的做法  

1. 这本书。
   

2. 书本原方，我做了调整。作者做的特好看，我还要再练习练习。

3. 先把面和好，大至揉成团。做花样馒头建议面和硬一点，整形时好操作。

4. 面团分两半，一份白面团盖保鲜膜松弛10再揉。

5. 另一半加入红曲粉揉均匀，揉光滑盖保鲜膜松弛10分钟。

6. 松弛好的白面团也搓揉光滑，按扁擀成约44cm*18cm的长方形面片。这款花样馒头采用的是一次发酵，所以直接整形操作。

7. 同样红曲面团也按扁擀成长方形面片。建议大家操作时动作快点，现在天气温度高，免得面团中途发酵。

8. 将红曲面片放在白面片上面，再用擀面杖擀平整，切去四边多余的部分。

9. 面片两头向中心卷起来，一定要卷紧一点。

10. 注意卷好的面卷是底部平整的一面向上，大约1cm切一刀，不切断，然后再切一刀切断。（就是做藕夹子切法）

11. 全部切好后，再把小卷轻轻的分开按扁。

12. 再擀开，不要擀太薄，面片之间有分开的地方，把上下捏一下让面片合在一起，再擀平就可以啦。

13. 之前切出来的多余的面片，平均分割出来大约十来克一个（根据你做的多少成品平均分一下就可以了）把小团擀成薄薄的面片包住豆沙球（豆沙球事先准备好）。

14. 把馅料球包起来，四个角捏紧，也可以用花夹夹出花纹。外面面片哪面花纹漂亮就放在外面，馅料用剩余的面片包起来，蒸形时不会因为反复操作而漏出来。

15. 最后把没有捏紧的地方再捏紧就可以啦。

16. 最后放入蒸屉上，锅里加入冷水，盖上锅盖醒发30分钟，时间到开火蒸，上气转中火蒸15分钟后关火闷3分钟后就可以出锅了。成品好吃又好看，操作不算太难。

17. 不建议用南瓜泥或其他泥状食材，水分大，蒸形不好操作，而且颜色不好看。也可以用其他颜色的果蔬粉，蝶豆花、紫薯粉、南瓜粉都不错。

小贴士

注意的是:1.面团一定要和硬一点。
2.全程操作动作要快一点，免得面团中途发酵。
3.内馅一定要用剩余的面皮包起来。
4.面卷平整的一面向上切，第一刀不切断，第二刀切断。
5.采用的是一次发酵，只在最后醒发就可以了。
6.面团一定要卷紧。
有不清楚的地方，可以随时留言。
另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音，搜“好味365”感兴趣的朋友可以看一下🌝🌝