花花教你做艾糍🌿和胡萝卜糍🥕
到了这个季节,大家比较多的是做艾糍,因为我不是特别喜欢艾草的味道,所以自创了胡萝卜糍,大家也可以参照我的做法做艾糍啊🌸
用料
面皮材料: | |
1、糯米粉 | 500克 |
2、艾叶 | 若干 |
3、胡萝卜 | 1根 |
4、水 | 400克左右(根据面粉软硬调整) |
甜馅料材料: | |
1、椰蓉 | 30克(可根据喜好) |
2、花生碎 | 150克 |
3、黄糖碎(做出来有流心感) | 50克(可根据自己喜好调整) |
咸馅料材料: | |
1、玉米茸 | 1/2根 |
2、胡萝卜丁 | 1/3根胡萝卜 |
3、肉饼 | 根据自己喜好 |
4、盐 | 少许 |
辅助材料: | |
1、油 | 少许,仅用来刷印花器 |
2、玉米叶或不粘纸 | |
3、印花器 | 50g1只 |
花花教你做艾糍🌿和胡萝卜糍🥕的做法
将艾叶(胡萝卜)和水打成艾汁(胡萝卜汁)
将艾叶或者胡萝卜加水打成胡萝卜汁,加热艾汁(胡萝卜汁),少量多次倒进面粉中,一边倒一边和面,最后和成面团状。用干净的湿布盖住和好的面团,防止面团变硬。
这是和好的艾汁面团
将新鲜的玉米叶或者不粘纸洗干净剪成印花器的大小,作为艾糍(胡萝卜糍)的底,这样蒸出来的糯米糍不仅不粘还有淡淡的玉米叶的清香。
将馅料拌匀后与其他食材放在一起,用小碗装一点点油,用于刷印花器。
50g的印花器大概称27-28g纯面团。
面团用手压成小碗状,将馅料放在中间,合上搓成小球后放进印花器中,用剪好的玉米叶作底盖住,压制花纹。
这是压好的成品图。
放在冷水锅中蒸15-20分钟就可以出锅啦。
胡萝卜糍和艾糍是一样的做法,只不过是胡萝卜汁和艾汁的区别噢😯不太能接受艾的味道的宝宝萌可以试试菠菜汁或者胡萝卜汁代替呢,营养美味💯
小贴士
注意在蒸到13分钟的时候要开始密切关注艾糍的情况,因为馅料是熟的,所以只要面皮熟了基本上就可知道以出锅啦。糯米蒸太久可是会塌的噢🤷♀️
如果觉得麻烦的宝宝萌,可以糯米和木薯粉1:1混合,这样就不回塌啦(口感回比纯糯硬点)。
谢谢宝宝萌对米糊花花🌸的支持(图均为作者所有,未经许可不得使用)
比心❤️反手给我一个赞,赶紧动手做吧
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