电饭煲轻松做红枣蛋糕
从没有做过蛋糕,也没有烤箱,只凭着电饭煲也可以轻松做出美味的蛋糕啦。
用料
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 30克 |
红枣 | 100克约14颗 |
食用油 | 30克 |
红糖 | 16克用的土红糖2块 |
葡萄干 | 少许 |
电饭煲轻松做红枣蛋糕的做法
1、红枣洗净用开水煮软,红枣褶皱全部煮开就可以了,将枣核剔除用料理机打成泥状,也可以用勺子压成泥,但枣皮太大了不嫌麻烦就挑出吧。
2、家里只有土红糖我用了两块,没有绵白糖和牛奶,就用了5块牛奶糖加了一点水隔水蒸化。不要将水放多了,不然蛋糕好了中间会塌下去的。2块土红糖约16克,5块牛奶糖约30克,水约45克。2019年11月修改,可以将牛奶糖和水换成牛奶或是加奶粉,主要是为了有奶香味儿。
4、红糖化好后将枣泥搅匀。
5、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,容器一定要干不能有水。
6、蛋黄中加入30克的食用油或是液体状黄油,黄油更香,最好用无味的油。将蛋黄打散,再将调和好红枣泥倒入继续打匀。
将30克的面粉倒入蛋黄枣泥中,然后上下翻搅,不要转圈搅,以免面糊上劲儿。
将面糊搅拌好后先放置一边
开始打发蛋清,最好是用打蛋器打,反正用手工打我没有成功过。我先选的一档,感觉蛋清都打发后开始用二档。2019年11月修改,蛋白打发分湿性和硬性,湿性打发最后拉起蛋白会有一个弯钩,硬性打发拉起相对会是直的。
最后将蛋清打成膏状,倾倒容器不会流就可以了,不能打太久。
将打好的蛋清先取出三分之一倒入蛋黄枣泥面糊中,一定要上下翻搅,慢慢的将两者合一,再将剩下打发的蛋清都倒入最后完全上下搅拌好。
电饭煲事先预热一下,锅底稍稍擦点儿油最好,我的祸是不粘锅按理不用擦,但怕万一粘了前功尽弃所以擦了一点点。我的电饭煲有类似蒸蛋糕的功能,所以直接选择就行了。如果没有就选择普通蒸饭功能,蒸一次如果是20分钟,那蒸好一次后再蒸一次20分钟就行。好了后赶紧取出倒在案板上。
有些锅需要将出气阀用湿毛巾盖上,我也盖了可没见出气。我选择蒸蛋糕的模式直接蒸了45分钟。
蛋糕表面我撒了点葡萄干和白芝麻,也可以放些坚果根据个人喜好吧。
美味好吃的红枣蛋糕就这样轻松的做好了。电饭锅做的蛋糕体不会跟蓬松,不用怀疑自己没有做成功,重在简单方便。
小贴士
1、蛋白打发要充分,打发不好中间会塌陷
2、装蛋清的容器一定要干燥
3、打发蛋清以倾倒容器蛋清为准,也不能长久打,为了使蛋白可以很好的打发可以在打发蛋白时分三次加入白糖,第一次在蛋白打成泡泡状时,第二次在泡泡在变的小时,最后在打出纹路时
4、将打发的蛋清和红枣面糊搅拌时一定要上下翻搅,不要转圈用力搅,会破坏打发的蛋清泡沫的。
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