电饭锅版【深夜食堂】第十话の拉面
试验了几次,都没办法模拟出烤鱼的味道,
于是我决定愉快的跳过第九话,开启第十话。
跌跌撞撞,终是写到了这一集。
人世间,流浪人归,亦若回流川,不要小瞧人生啊。
用料
速食面 | 1袋 |
海苔 | 2片 |
鱼板 | 2片 |
调味笋片 | 适量 |
鸡蛋 | 1枚 |
五花肉 | 1块 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
酱油 | 适量 |
味淋 | 适量 |
日式清酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
电饭锅版【深夜食堂】第十话の拉面的做法
● 速食面1袋,什么牌子的都可以,不过还是建议用日式的,口感会搭一些。
● 海苔2片,鱼板2片,调味笋片适量,这几样都是放在拉面上的,没必要准备的那么齐全,,用玉米粒,木耳丝代替都可以。
● 鸡蛋1枚,五花肉或梅花肉1块,喜欢肥一点就用五花肉,喜欢瘦的就用梅花肉。以及准备绑肉的棉绳。
● 大葱1根,生姜1块,如果有桂皮和大料可以放半块。
● 酱油、味淋,日式清酒,盐和糖都是用来炖肉的,半瓷勺油用来煎肉。五花肉去皮,如果肉比较厚,从中间的瘦肉处一开二,用棉绳将肉捆绑结实,注意,一定要捆紧。
绑线的方式为在肉的顶端先打一个死结,然后每绕一圈就锁一下。觉得有难度的,每圈用一根绳子,绑死结就可以啦。将少量的盐和清酒均匀的抹在肉卷的表面去腥,电饭锅按下煮饭键,倒半瓷勺油预热,稍微煎一下五花肉卷,两边记得也要煎一下。
加热水没过五花肉,然后放入4瓷勺酱油,2瓷勺味淋,1瓷勺清酒,半瓷勺盐,半瓷勺糖,4-5片生姜,半根葱,煮2个小时左右。
偷了个懒,将洗干净的鸡蛋一同放进去煮了,为了保证溏心的效果,只煮了4分钟,成品有一点儿嫩,可以调整到5分钟。
煮了两个小时的肉卷。
鸡蛋和肉卷一同冷藏过夜,这一步是不可以去掉的,哪怕再着急也要泡5个小时以上,不然味道是入不进肉里的。
卤好的肉卷。
喜欢吃几片,切几片就好啦。
这一步就很简单了,热水煮泡面。
撒入料包,搅拌均匀就可以倒进碗里了。
摆上鸡蛋,笋片和叉烧肉,切一点儿葱花就完成啦。
至于海苔么......
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