减脂耐饿低GI快手午餐-鸡胸肉胡萝卜丝糙米饭

减脂低GI的快手午餐

用料  

减脂耐饿低GI快手午餐-鸡胸肉胡萝卜丝糙米饭的做法  

1. 1.糙米饭半杯煮熟。我用的是Brillante电炖盅（因电饭锅被家人占用了）。放水量与平时煮饭差不多：大概1杯米配1.5碗水。
   
   2.鸡胸肉放微波炉解冻约3分钟，洗净切小片。加亚麻籽油、玉米淀粉、少量生抽、黑胡椒（研磨成粉）调味
   
   3.蒸锅放水，烧开后放鸡胸肉，中火蒸6分钟熟。
   
   4.胡萝卜🥕去皮切丝。
   
   5.将胡萝卜丝略蒸，放少量橄榄油，加入煮好的糙米饭、鸡胸肉，放1克粉盐、葡萄酒黑醋少量搅拌均匀。
   我将鸡胸肉蒸熟后，放入胡萝卜、糙米一起再煮2分钟，这样鸡胸肉稍柴。分开煮熟再搅拌比较好。
   之所以用蒸，而不是煎、炒，是因为肉类煎炒后会生成AGE （糖化终产物），容易让身体和容颜衰老。具体详见本帖下方备注。
   

2. 这醋是我做轻断食配餐时买的。还不错，味道比陈醋好，要清新一些。
   
   

3. 开饭了。胡萝卜酸酸甜甜，有嚼劲，配糙米饭一起挺好吃。午餐再配一杯不加糖的酸奶，营养齐全了。糙米饭升糖指数低，吃了不容易饿。
   
   备注：
   根据《日本医学博士亲身实践的饮食法》书中的观点，AGE解释如下。
   1）AGE（糖化终产物）-血液中若处于充满糖的状态，并持续一段时间后，血糖会和体内蛋白质结合，导致蛋白质劣化，劣化过程生成的物质称为AGE。
   2）AGE是老化身体各处的源头。AGE生成后不会消失，一直存在于体内并伤害血管，会造成血管发炎，被认为可能是促进动脉硬化的原因之一。骨骼胶原蛋白若出现糖化现象，骨骼强度会变弱而导致骨质疏松。
   3）此外，据说斑点、皱纹和肌肤下垂等皮肤老化，也根糖化作用有关。
   4）如何阻止AGE生成呢。
   -首先避免糖类。
   -炸马铃薯的AGE是蒸的四十倍！肉类等来自动物性、脂肪多蛋白质也多的食品，调理制造过程中会生成新的AGE。
   -食物的AGE量会根据调理方法产生变化。炒、炸等调理会增加AGE量，用较多水、或短时间低温调理方法会减少AGE量。
   -用煮、烫、蒸改善糖尿病。调理肉类时采用煮、烫、蒸或炖煮的方式调理，对身体比较好。
   -另外，加柠檬或醋等酸味的食材一同调理，更能抑制AGE产生。