家常白斩鸡(电饭锅)
广东家宴必备🐔
用料
鸡 | 半只(或1只) |
盐 | 适量 |
姜 | 一块 |
葱白 | 几段 |
家常白斩鸡(电饭锅)的做法
买一只(半只)新鲜鸡,最好是有蛋珠但还没生蛋的母鸡。如果是一整只就只开洞,不要整个腹腔全破开。把手伸进腹腔里,尽可能把里面清洗干净。
洗干净后,整只鸡抹上点盐,控干水,一般几个小时比较好。这一步很重要,一定要尽可能把水控干。然后放入电饭锅,按煮饭键。半只鸡一般一次就熟,一整只可能需要翻面后再按一次(具体也看鸡的大小和电饭锅功率)。
最后斩件摆盘(刀工不好,请忽略)。把电饭锅底的鸡汁热一下浇在鸡上即可。
最后说一下姜葱做法:姜磨成姜蓉,葱白切碎(只有两棵了,葱尾也用,不浪费)。加盐,稍多一些,试一下要偏咸一点。最后浇上滚油即可。
小贴士
如果鸡稍肥,有油,锅底就什么也不需要抹。如果鸡很瘦,一点油都没有,锅底就抹上一层油。
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