宁波豆腐脑//小美版
美好生活,从早餐开始!
用料
水 | 1200克 |
干黄豆(浸泡4小时以上) | 100克 |
温水 | 30克 |
内脂 | 3克 |
酱油 | 20克 |
香油 | 少许 |
榨菜 | 1包 |
葱花 | 少许 |
宁波豆腐脑//小美版的做法
把浸泡好的黄豆和1000克水放入煮锅,设置时间2分钟,速度10打磨。
打磨完成后,过滤里面豆浆2次。
(第一次过滤: 在煮锅内放入网兜,倒入一个容器。第二次过滤,洗净煮锅,放入网兜,把容器里第一次过滤的豆浆用过滤网再次倒入煮锅。这样煮锅里的豆浆会过滤比较充分)将过滤干净的豆浆在煮锅内,设置20分钟,温度 100,速度1煮。
(在煮的过程中,如果有溢出,可将温度调⾄至98度)在煮锅煮豆浆的过程中,将内脂3克,30克温水,小碗内溶解,然后倒入电饭煲。电饭煲温度调到保温状态。(内脂加温水溶解在电饭煲里维持5分钟以上)
将煮锅煮好的豆浆,倒入已经调制好内脂的电饭煲内,静置保温约15分钟,热腾腾的豆腐脑出炉啦!
将煮锅洗干净,放入20g酱油,200g水,设置7分钟,温度 100,速度1煮开。作为咸豆腐脑的汤。可以根据个人喜好,放入榨菜丝,香油,葱花等。
小贴士
-电饭锅保温内脂最好控制在5分左右。
-
懒人电饭锅版桃胶银耳雪梨羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
潜心研究上班族友好、宝妈友好的健康美食。用料鲜银耳半朵(若干银耳1朵)桃胶60克红枣8颗枸杞20粒雪花梨1个冰糖30克水1500克懒人电饭锅版桃胶银耳雪梨羹的做法准备好对应的食材。桃胶提前一天泡发洗净(或早上泡发,晚上洗净制作),雪花梨去皮切小块,鲜银耳洗净切小...
-
Recolte电饭煲薏米水的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料薏米35克水适量糖按需Recolte电饭煲薏米水的做法薏米浸泡一夜我还加了几粒茯苓,不会影响到整体味道煮粥模式。也可以直接把薏米浸泡在内胆中,设置预约煮粥煮好后自动保温,闷到汤水发白即可...
-
酱肉包子馅食谱做法大全,超简单的酱肉包子馅做法步骤
馋朋友的酱肉包子,研究了下肉馅,需要煸炒肥油,再翻炒,买2斤肉,试试小美代替下,写个方子记录下,方便以后查找馅料配比仅为个人口感,翻炒过后如觉馅料不够咸,可以依个人口味添加少许蚝油调味用料肥肉440克瘦肉660克生抽30克老抽25克蚝油25克冰糖10克盐5克料酒10克姜末少许...
-
昆布豆腐西红柿酸辣汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
酸辣汤开胃,其中昆布清理肠胃,豆腐作为蛋白质的来源,西红柿维生素丰富且百搭,整个制作过程不再添加除了食材本身的油脂,整体清淡。作为晚餐是很适合。加上一碗虾皮蒸饭,营养健康。用料内酯豆腐300g新鲜昆布一块(大概120g)西红柿一个虾皮若干朝天椒3根陈醋一勺酸辣粉适...