年夜大餐菜之一甜汤:莲子百合银耳羹
刚刚工作的第一年过年,就自告奋勇说这个菜由我承包了,直到今年,才彻底做好能让家人称赞的这份再普通银耳羹汤。
用料
银耳 | 一朵 |
莲子 | 适量按个人口味 |
百合 | 适量按个人喜好 |
冰糖 | 适量最好多放一些 |
葡萄干 | 适量按个人喜欢也可不放 |
年夜大餐菜之一甜汤:莲子百合银耳羹的做法
1 银耳撕成小块,尽量小一点便于出胶,和莲子、百合一起加水泡软,银耳最好泡足一晚上以充分泡发。
2 电饭锅加水选择汤开始炖煮。第一次炖煮完成后,成品完全清汤模样,未出胶。再选择汤继续炖煮,第二次炖煮完成,有银耳出胶但不够理想。再加上一次汤炖煮第三次,成品终于达到家人认可的饭店程度。3次炖煮过程中可以适量加开水。
小贴士
一是做法简单,电饭锅即可,选择汤模式,炖煮3次。
二是材料家常,食材之外不需要任何添加成分。
重点是炖汤时间足够长,差不多4小时以上,才能出胶达到理想的效果。
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