糯米仔糕

用料  

糯米仔糕的做法  

1. 浸米，最好是圆糯米，提前用冷水浸泡12小时。

2. 流水清洗，去杂质，上电饭煲垫纱布隔水蒸40分钟至熟。

3. 蒸熟的糯米饭放至不烫手，五花肉切2厘米见方，打入鸡蛋，放白砂糖，盐，拌至不见白米粒。

4. 使五花肉是为了更好的口感，如果全用精肉，压紧再蒸出来肉的口感比较柴，仔糕咬起来会过于紧实。

5. 把拌好的材料倒入特制的仔糕模，手掌用力压实，表面用熬过的素油摸平整，入蒸锅隔水蒸2小时停火闷到自然放凉。

6. 吃时切片蒸热再吃，喜欢吃甜可倒一碟白糖吃。

小贴士

鸡蛋一定要用农家养的柴鸡蛋，蛋黄金黄，蛋白少，蒸出来的仔糕色泽金黄，让人更有食欲，而且比超市卖的鸡蛋更香。