米仔头糕

土茯苓（又名米仔头）具有解毒散结、利湿泄浊、祛风通络的功效。对治疗喉痹、癌症、水肿、湿疹、疹癣及筋骨挛痛甚有疗效。

米仔头糕——祛湿解毒最岩你
　　米仔头糕这个名字，相信“80后”及之前的石岐人会十分熟悉，因为以前总有人沿街大声叫卖“米仔头糕”，声音余韵悠长，响彻整条小巷。米仔头糕，它是由米仔头制作而成，有清热解毒祛湿功效。茶米工房沿用传统制法，将湿的土茯苓清洗干净刨皮！用石磨磨烂成浆，再隔渣，煮开后放凉，那本来浓稠的浆，就会开始凝固。就这样吃的话，味道清淡又有点甘苦，所以最好放糖浆或炼奶拌着吃。
　　苦苦的味道就是精华的所在！放凉1-2小时，胶质就开始凝固，再冰一冰，米仔头糕就做好了。米仔头糕是夏日的清凉食品，美味之余，还能清热、通便、活血。米仔头糕的味道很特别，不加糖加奶来吃，更加原汁原味。

用料  

米仔头糕的做法  

1. 米仔头去皮、洗净、刨成片

2. 刨好的米仔头加凉开水4碗用榨汁机打成浆，然后过滤出汁。剩下的渣再加水4碗打一次，滤掉渣，汁水用一个锅装好就开始煮了。

3. 上炉煮之前先搅拌汁水。因为米仔头含大量淀粉沉结在锅底，如果不先搅拌均匀就加热，很容易糊锅底。搅拌均匀后开火一边煮一边搅拌，至到浓稠，提起勺子出现挂𣄃状态就可以关火了

4. 煮好后稍微微放凉就要勺到碗里完全放凉，然后入冰箱冷藏2～3小时就可以完全凝结了。

5. 等待米仔头糕凝结时，可以先把糖加水煮成糖水备用。

6. 纯纯的米仔糕加糖水，开吃！