腊味糯米卷
必须说明一下,我是个不会包粽子的人。郁闷…………又那么喜欢吃粽子。上次做了元宵小包子,就想着用发面包点糯米饭试试。
用料
馅料部分 | |
糯米 | 450克 |
香菇 | 5朵 |
腊肠 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
外皮部分 | |
面粉 | 600克 |
水 | 350克 |
干酵母 | 5克 |
腊味糯米卷的做法
冰箱里囤的去年腌的香肠,天一热就没人想吃。头天晚上泡一泡,第二天切丁备用。
香肠丁和洗干净的糯米一起放电饭锅,正常煮饭程序煮熟。
香菇也是头天晚上泡水的。
都切丁备用。
热锅冷油,炒香洋葱,下香菇炒香,下胡萝卜丁,翻炒,加盐、生抽调味,关火。与煮好的糯米饭拌匀,加盐、生抽、蚝油调味。
尝一尝咸淡,就这样都非常好吃了。
糯米饭煮上就可以和面,现在天热,发酵很快,等馅拌好,面也发好了。
揉面排气,面揉匀分成三等分团圆。
取其中一团,擀成长方形,不要太薄。
用饭铲把糯米饭放中间,整理成长方形,稍微用翻炒压一压。
两边对折,封口捏实。
翻过来,用手掌往中间推,面团表面尽量拱起来,这样蒸出来好看点。
刮刀切开。
用刮刀在表面划上斜纹。
盖笼布,差不多30分钟二发就很棒了。
大火隔水蒸8分钟,就可以了。
很好吃,表皮Q弹有咬劲,糯米饭又香又软。美中不足,就是家里没有足够大的锅,如果做好长条不切,直接二发蒸出来再切,应该更好看。
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