肉松蛋黄茶团

参考了一堆青团的方子，也认真看了网红青团的图片，自己试做了一下，发现了青团制作的一些要点，在这里跟朋友们分享，希望帮助大家在制作过程中少走弯路。

用料  

肉松蛋黄茶团的做法  

1. 把粉类称量好放进容器，加茶水，我加的是温热的茉莉花茶水，一边加一边用筷子搅动分类，观察状态，到干粉都被浸润即可。用手和成面团。这时，在面团上倒色拉油，一点一点把油揉到面团里去，这是为面团保湿的油，不可不加。

2. 咸蛋黄蒸熟，捣碎，肉松切细，加沙拉酱，混合一起，这里注意，沙拉酱一定要加，而且不怕量大，要加到馅料软糯，油汪汪的状态为止，不要怕热量高不敢放沙拉酱，你既然要吃这种东西就该考虑到高热量。沙拉酱放少了，馅料又干又腥。我放的是香甜味的沙拉酱。

3. 把皮料和馅料分别团成团子，然后包起来，蒸锅屉上铺湿屉布，摆好团子开蒸，大概十五分钟就好了。稍凉，裹保鲜膜，三天之内吃完，吃时无须再加热。

小贴士

和好面被忘了放油，沙拉酱是馅料好吃的关键，不要怕不熟使劲蒸。