蛋黄肉松青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或莲蓉,蛋黄肉松豆沙,带有清淡却悠长的青草香气。
用料
艾叶 | 80克 |
盐 | 半小勺 |
水 | 适量 |
面团: | |
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 60克 |
糖 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
馅料 | |
肉松 | 50克 |
豆沙 | 150克 |
蛋黄 | 5个 |
沙拉酱 | 30克 |
蛋黄肉松青团的做法
蛋黄洗干净,用油泡10分钟,放入烤箱165度烤6分钟或用锅蒸5分钟也可以
艾叶洗干净。
水烧开,放入艾叶,加一点点盐。
煮两分钟就好了,捞出沥干水。
将艾叶倒入榨汁机,倒80到100克水进去打。
拿出一个盆倒入澄粉,糯米粉,白砂糖,玉米油,打好的艾叶汁先倒一半(艾叶汁不要一次倒完,先倒一点点,不够再倒,要不然一次倒完就要加粉了)揉均匀就可以了。
烤熟的蛋黄,加入肉松,沙拉酱,搅拌均匀。
揉好的面团
分成10份
150克的豆沙也分成10份
肉松馅也分成10份
取一个豆沙压扁放入肉松馅,揉圆。
面团捏成碗状后放入豆沙肉松蛋黄馅。
捏紧收口后滚圆。
全部完成后放入锅里蒸。
水开后蒸15到20分钟左右。
皮薄馅多~超好吃😋
做好了~
小贴士
1.没有艾叶也可以用南瓜泥做~
2.馅料儿可换成自己喜欢吃的~
3.馅料儿做咸口的,糖就可以不放了。
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