干蒸猪肚
从小到大我家的家宴都有保留这道干蒸猪肚!不但好吃,且有养胃暖胃的功效!用料简单,操作方便!今天,妈妈把这个干蒸猪肚的方子教给我,对于喜欢吃猪肚的人可以和我一起学一学!
用料
猪肚 | 一个 |
胡椒粒 | 15g |
盐 | 适量 |
干蒸猪肚的做法
猪肚用面粉和盐洗干净,放在一个大的陶瓷碗里(因为蒸的过程会有少量汤汁,所以不能用碟子)
取15g左右胡椒粒,用蒜臼稍微捣碎,让大部分的胡椒粒裂开。最好不要用胡椒粉,味道会差很多(实在没有用胡椒粉替代也行,量要酌情减少)
把碎胡椒粒和盐均匀撒在猪肚上,里外都要撒上,方便猪肚入味(这里用的盐要比平时煮菜多两倍,猪肚需要咸一些才好吃)
蒸锅上汽后隔水蒸1小时30分钟,当蒸到半小时左右,猪肚会向这样收缩鼓起来,需要用筷子把它翻一下,以免过度收缩顶起锅盖!
时间到后剪开装盘就好😛,如果是要招待客人,就要用到切得还看些,摆盘👌!(底下的汤汁煮面,那叫一个高级啊~)
小贴士
这道菜非常简单,咸鲜可口!主要是蒸前绝对不要切,一切口感就差了!中间一定要调整一下位子,不然不入味!味道要偏咸一些!
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