老干妈猪肚
最爱爸爸的小炒猪肚,想吃就学着做吧
用料
猪肚 | 一只 |
老干妈豆豉 | 一勺 |
青椒 | 两只 |
红椒 | 一只 |
蒜 | 3瓣 |
姜片切丝 | 6片 |
生抽 | 少许 |
醋 | 一点儿 |
耗油 | 一点儿 |
面粉 | 100g |
料酒 | 少许 |
老干妈猪肚的做法
猪肚买回来两面清水冲洗干净后,请用面粉两面进行各种揉搓3分钟,浸泡2分钟后再清水冲洗,如此反复三遍即可。
上锅烧水,待沸后,放入洗干净的猪肚,滴少许料酒,再次煮沸后,捞出放冷水中过冷待用。
将备用的猪肚,放入高压锅,加姜片,八角(如半边猪肚做龙骨猪肚汤,可切条;另半边可整只放置,做爆炒肚丝)。
取出半只猪肚,过冷水切成肚丝。
材料准备:辣椒切丝,姜切片(煲汤去味),姜切丝(爆炒去味),老干妈一勺,蒜切片。
锅热放油,下姜丝和蒜,起香入老干妈,再入肚丝,炒匀后下辣椒爆炒。
辣椒去生后,一勺生抽,一点陈醋,一点耗油,下盐,味精,炒匀后出锅!
小贴士
1.猪肚一定要洗净,面粉反复洗三次以上,不然有异味;
2.酱多,注意少盐;
3.最重要的就是不要少放那一点儿醋,会保持鲜脆特别的口感;
3.爆炒的老干妈猪肚特别下饭,注意不要贪杯喔~
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