清蒸猪肚菇
猪肚菇,又称大杯香菇,大漏斗菌,笋菇。有似竹笋般的清脆,猪肚般的滑腻,因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富,据分析,猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高;菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上,其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%,高于大多数食用菌,菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%,还含有人体必需的矿物质如钼、锌等,十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡,烹调时有独特的香味。
用料
猪肚菇 | 450克 |
鸡脯 | 150克 |
生姜 | 1块 |
香葱 | 6根 |
红椒 | 1/2个 |
青椒 | 1/2个 |
盐 | 4小匙 |
黄酒 | 1大匙 |
芝麻香油 | 1大匙 |
清蒸猪肚菇的做法
姜切片,葱打结,青红椒去籽切末
猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后,掰成小片
将猪肚菇浸入淡盐水中片刻,冲洗干净,控干水分
鸡脯洗净,锅里放适量清水,放入鸡脯、姜片和葱结,大火煮沸,倒入黄酒,调入1小匙盐,小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中
捞起鸡肉,冷却后沿纹路用手撕成细丝待用
猪肚菇码入盘中,放上姜片,中火蒸15分钟
调入适量盐与香油拌匀,加鸡丝,撒青红椒末即可
小贴士
1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗,盐水有利于除菌
2、可依个人口味,拌入辣酱或芝麻酱,别有风味
3、不需要添加味精,自然鲜美
-
川妹清蒸鲈鱼-新手简约版的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃🐟一直,想学做🐟一直,今天终于鼓足勇气下手了。因为吃🐟健康美味有营养,补充蛋白质,不长胖。用料鲈鱼1条约500克料酒适量姜2块葱1根盐适量食用油适量川妹清蒸鲈鱼-新手简约版的做法❶备料。葱,生姜,切丝备用。(1只小🌶️为了色彩丰富,自由选择。)❷腌制。生姜丝,葱段...
-
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 有排面的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单又有排面!用料活鲍鱼10只(小鲍鱼)大蒜2头粉丝1把小米辣4颗香葱花适量李锦记精选生抽5勺(小汤勺)huashengy适量蒜蓉粉丝蒸鲍鱼有排面的做法鲍鱼清洗干净去掉内脏用小刷子刷干净该花刀,装回鲍鱼壳备用(鲍鱼壳别扔洗干净),粉丝用开水烫一下铺在盘子底,鲍鱼摆在粉丝上备...
-
快手清蒸笋壳鱼的做法和图解,快手清蒸笋壳鱼怎么做更好吃
为忙碌又想自己做饭的上班族改进的快手菜,全程不过10分钟。用料笋壳鱼1条姜少许葱少许李锦记蒸鱼豉油或生抽2勺料酒2勺快手清蒸笋壳鱼的做法笋壳鱼,还是清蒸最肥美,热量也低。可请菜场帮忙剖开,回来洗净摆好,放几片姜,倒一点点料酒,即可放在热水上蒸,8分钟即可。蒸鱼的...
-
剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法和图解,剁椒咸蛋蒸丝瓜怎么做更好吃
清新健康蒸菜,适合减肥的胖纸!家里有腌制的不够咸的咸蛋,突发奇想就想到了这道菜,今天试做很nice,健康美味,试试看吧用料丝瓜1-2根生咸蛋1-2个剁椒适量干贝适量干豆豉适量六月鲜酱油适量橄榄油适量剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法丝瓜去皮,切成滚刀块,装盘放入洗好的干贝,剁椒适量...