培根香菇春笋青团
现在是一年一次春笋上市的好季节,也快到清明节吃青团的日子。作为本人糖尿病患者也爱吃青团,只能选择咸口的,花了半天的时间采购制作,在一上午期盼中后尝到了美食,这个等待太值了,是超越想像的:肉、培根的鲜香,春笋的脆嫩、加上香菇特有的香味和玉米粒的甜糯,复合的鲜香充盈整个口腔,刺激跳动的味蕾。故分享给大家。
用料
鲜肉 | 250克 |
培根 | 100克 |
春笋 | 120克(焯水后) |
泡发的香茹 | 60克沥干的 |
胡萝卜 | 70克 |
熟玉米粒 | 80克 |
生抽、蚝油、白糖、木薯淀粉、油、少许盐 | 适量 |
菠菜叶 | 100克 |
清水 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
培根香菇春笋青团的做法
挑选中个嫩点的春笋。
干香菇温水泡发洗净挤掉水分。
馅料:笋焯水切粒,香菇、胡萝卜、培根切粒,玉米粒是冰箱存货。
肉切成小粒。
肉粒中加蚝油、生抽、少许糖、木薯淀粉拌匀备用。本人放的是木糖醇。
不粘锅倒入约2⃣️勺油先加胡萝卜、笋、肉煸炒几下。
再倒入培根、玉米煸炒。
➕蚝油、生抽、盐、糖调味,
最后倒入木薯淀粉水勾芡翻炒均匀即可。备用。
菠菜叶加一些水用豆浆机打一下,倒入锅中烧热,接近沸腾。
马上倒入糯米粉搅拌。干湿程度可自行调整。
搅拌成湿润的面团,太干了不易包馅高。
分割成50一个面团。生手可60克一个面团。
准备烘焙备不粘油纸裁剪80见方大小。蒸格或蒸笼。
取一面坯按压至薄的面片(周边再薄一些),加入馅料。约30克。
教大家一个比较好包制的方法:用一个保鲜袋,表面涂上薄薄一层油放上面团,用手掌按压薄,再➕馅料,像图示中,连同保鲜袋一起拿起来先周过捏几个褶子,然后左手托面坯,右手把保鲜袋捏拢起来。
像图示那样,收口基本已聚拢了。
然后用虎口处把收口捏紧收好。
收口向下垫油纸摆入蒸格。
也可用蒸笼,表面刷一上油。
水烧开后,上笼蒸屉蒸10一15分钟。【特别提醒】:因为是纯糯米粉做的,不要蒸过,否则瘫成一堆泥似的,可不要怪我哦。另一种方法就是参一部分粘米粉。
好啦,买不到艾草,用菠菜叶也是美美哒。
开吃喽!一大早做的,中午饭也没来得及准备,一出锅就吃了二个,然后看电视休息下,忍不住又吃了俩。哎呀,太好吃了,晚饭就不想啰。
多余的馅料可炒饭吃,也可加糯米饭做烧买的。
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