高压锅酱牛肉(淄博口味)
用料
牛腱 | 2000克 |
料酒 | 4勺 |
姜 | 8片 |
黄豆酱 | 2大勺 |
甜面酱 | 2大勺 |
生抽 | 3大勺 |
老抽(周村豆花香) | 2大勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 适量 |
草果 | 适量个 |
葱 | 半根 |
冰糖 | 适量克 |
辣椒 | 根据口味添加 |
盐 | 适量 |
高压锅酱牛肉(淄博口味)的做法
牛腱肉两斤,清水洗净,不要切碎,放冷水中浸泡两小时。
冷水下锅,加料酒、姜片,大火煮开,撇去浮沫,煮开后焯水5分钟。
焯水后,将牛肉捞出,重新洗净,将水倒掉。
冷水放入牛腱肉,放入料酒、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、生抽三勺、老抽两勺(最好用淄博周村出的豆花香酱油)、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、山楂片、葱、姜。
我家喜欢吃软烂的,所以高压锅煮一个半小时(一个小时后开锅放盐),可根据个人口味调节煮牛肉的时间,能插入筷子就熟了,最好放一夜入味,切片吃。
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高压锅酱牛肉(淄博口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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