干掉三碗米饭的焖鲈鱼
疫情反反复复,每天做三顿饭的日子,既要省时还要美味,着实不易。
这款自创焖鲈鱼,鱼肉鲜嫩,无腥味,就着汤汁都能干掉三碗米饭哦!
关键是,食材简单,厨房小白也能一次成功!
用料
鲈鱼 | 1000克 |
生姜 | 适量 |
黄洋葱 | 1大个 |
大蒜 | 1头 |
葱 | 3根 |
黄酒 | 2汤匙 |
黄豆酱 | 3大勺 |
盐 | 适量 |
干掉三碗米饭的焖鲈鱼的做法
因为是朋友要求方子才来写、没有过程图。我用了两条600克的鲈鱼,也可以一条1000克的,这个自己把握,佐料同比例增减即可。鲈鱼洗净擦干水分,抹上薄薄一层盐在鱼身,略腌制。我是用保鲜袋裹好在冰箱冷藏了一晚。现做现吃也可以腌制十几分钟或几分钟即可。准备好大块姜,去皮切片备用。取一个密封性能好的锅,我用的砂锅,其他带盖锅也可以。洋葱洗净切大块垫在锅底,平铺满,把葱段打结放在洋葱表面,没有就不放也行。蒜瓣没有也可以不放。把腌好的鱼,轮切成2-3厘米宽的段,均匀涂抹一层黄豆酱在鱼段上,尽量把鱼身都覆盖,不用太厚,薄薄一层就可以。抹好酱的鱼段,均匀摆好在锅内。可以参考我的图片,这种摆放方式受热比较均匀。把切好的姜片间隔插入鱼段中,均匀淋上黄酒,盖盖上灶。中火煮至上气,调成小火继续焖,十分钟左右闻到香味就差不多了。能吃辣的,可以放剁辣椒调味。鱼肉完全奶白色,就可以吃了。
连鱼头鱼尾和洋葱都没剩下,这点汤汁都可以泡上三碗米饭干掉哦!
小贴士
因为没有加一滴水,所以切记不要开大火,容易糊锅,中火焖至冒热气就可以改小火了。洋葱本身的汤汁和鱼的汤汁混合到一起,足够把鱼焖熟。注意一定要密封性能好的锅,避免水蒸气都跑了,鱼还没熟,锅已经糊了。
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