超级简单的鸡蛋羹
小时侯自家养的鸡产下的蛋 妈妈随手做一碗蛋羹 那就是美味 渐渐长大了 条件好了 鱼肉成为家常菜后似乎忘了鸡蛋羹了 现在的人吃腻了鱼肉 突然好怀念那小时候的蛋羹了 可怎么做都做不出当初那样的美味 如今 我女儿也经常要求吃蛋羹 我家老公大厨老是做不好 我也试了好多次 有时成品是一层蛋皮下面全是水 有时半碗蛋半碗水 也偶尔能做好一两次 为此百度和下厨房里看过很多方子 最终做了一个成功率极高又超简单的 有兴趣的朋友可以试试 我的方子原则是尽量把蛋加水的比例拉开来 成品产量提高哈
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 约4克 |
冷水 | 约420克 |
超级简单的鸡蛋羹的做法
1、大汤碗里放两个蛋 加适量的盐 我家料盒自带的小勺子(放一平勺多点) 同时可以先把蒸锅加水开火
2、打开自来水龙头加水 不用太满 可根据自己需要蛋羹的厚度来调整 我大概是加出碗高的2/3时停止加水的
3、用筷子或手动打蛋器打匀
4、再把上面的泡沫去掉(我用的是九阳豆浆机自己的过滤网直接撇出来的 稍微留一点点没事的) 这时候蒸锅的水也开了 可以开始蒸蛋羹了
5、10分钟后开盖 就是我图上的样子了 我刚开的时候碗边那圈还在往上翻 盖一开就回下来了 虽然成品表面不平 但蛋羹已经熟了(用高压锅的话大火8分钟后改小火3分钟后关火闷5分钟开盖即可)
6、倒了少量的美味鲜酱油调味
吃了些才想起来拍个照 给大家看一下蛋羹的厚度 好水嫩啊 太好吃了 我女儿的最爱 成本又低 2块钱都不到 让我这个厨房小白太有成就感了
今天又做了一次把水和盐的克重称出来了 然后用高压锅大火8分钟改小火3分钟关火 闷5分钟后加了一瓷勺的美味鲜酱油后的成品 克重仅供参考 可根据自己的需要自行调整
小贴士
不用盖保鲜膜 不用温水 做出来的蛋羹又多 这方子我做过很多次 只失败了一次 因为都是自己随手做的 这次是为了记录自己的成果 也是给各位亲们一个参考 第一次心血来潮传作品 如不喜欢请不要喷⋯ 今天太晚了 我明天再做一次 称一下盐和水的大概克重补充此菜谱
-
电高压锅‘莲子羹’的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料干银耳2朵干莲子120克干桂圆肉50克糖180毫升电高压锅‘莲子羹’的做法银耳加水泡4-5小时,洗净撕小朵,干莲子冲洗备用睡觉前,将银耳,莲子,桂圆干放锅内,加水到9杯线。加盖按SlowCook8小时早晨,放气开盖,放糖...
-
极简沙姜鸡翅的做法和图解,极简沙姜鸡翅怎么做更好吃
一个在北京的江南姑娘爱吃沙姜的故事。以前都是在马爸爸家买沙姜,一次最少也得2斤。沙姜不属于每天都要用到的调料,所以每次吃个一两次,剩下的都放坏了。后来附近的盒马鲜生终于有沙姜卖,一份四两,特别方便。后来发现四两也吃不完,就学着把吃不完的沙姜做了沙姜葱油...
-
猪手烧鲍鱼食谱做法大全,超简单的猪手烧鲍鱼做法步骤
用料猪手鲍鱼料酒冰糖姜八角香叶火腿肉生抽老抽猪手烧鲍鱼的做法猪手冷水下锅放料酒焯下水,洗干净,放入高压锅,放生姜,八角,香叶,一块火腿肉,蒸气烧开压10分钟新鲜的鲍鱼带壳放入冷水中,多放点料酒焯水,处理干净从高压锅再把猪手捞出,放入锅中放生抽老抽,蚝油,料酒,生姜冰糖...
-
猪肚糯米饭食谱做法大全,超简单的猪肚糯米饭做法步骤
用料猪肚个糯米克香菇朵盐克生抽勺姜片核桃莲子百合瘦肉火腿腊肉海参猪肚糯米饭的做法糯米提前泡一晚,需要放进糯米里面的东西切碎切碎的材料和糯米搅拌均匀,塞进猪肚猪肚用线缝合起来放进高压锅,选择蹄筋模式煮两次上桌多泡了的糯米做个荷叶糯米饭上锅蒸熟就可以...