超级简单的蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹蒸了太多年,年轻时就在蒸,不过,之前不得要领,不是水多了就是蒸时间长了,这些年才明白蒸鸡蛋羹的要领,其实很简单,我却走了好多弯路。
今天早晨又蒸了一次,拍了照片,记录下来,将来孩子自己想做的时候,打开菜谱照做即可。
鸡蛋与温水比例是1:1.5,鸡蛋大小不一定,所以写的是“适量”。
用料
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
超级简单的蒸鸡蛋羹的做法
两个鸡蛋,打碎,放入一个小容器中,我的这个容器是125ml,小容器接近装满的状态,用这样的方式是方便后面称量温水。
没有我那样的容器,也没问题,找个合适的小碗,或者用半个蛋壳,一个鸡蛋,就要用到三倍半个蛋壳的温水。以此类推,我的是两个鸡蛋,就大概用了六倍的半个鸡蛋壳的水。
先把鸡蛋搅散,然后放入鸡蛋液1.5倍的温水,再次搅打均匀。
用小漏勺把泡泡过筛,这一步很重要,如果不过筛,蒸好的蛋羹会不滑嫩。
看,蛋液多么光滑,这就离成功不远了。
盖上盖子。
注:我用的是小炖盅,自己带盖子,如果你没有这样的炖盅,那就用安全的耐高温的保鲜膜,再用牙签扎几个小洞洞。我用的是蒸箱,110℃,12分钟。
如果你用蒸锅,凉水入锅,水开后,中火10分钟。
无论哪种方式,时间到了,不急着开盖子,等过几分钟再打开。滑嫩嫩的鸡蛋羹上桌喽🤗
喜欢葱花的,可以撒些葱花,我就喜欢原味的,所以什么都没放。我就喜欢原味的,滴几滴生抽即可的口感。当然了,你喜欢香油,可以滴上几滴。
用模具在蛋羹上面压出自己喜欢的图案滴上喜欢的生抽,我喜欢的是太太乐的“原味鲜”,那是真鲜啊👍
这爱心早餐,吃到胃里舒服极了🤗
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