骨汤+菜(油汤变白汤)
做椰子鸡汤做多了吃不掉,干脆用来打kale,没想到打出了白汤,冰箱里冷藏了一晚变成咸味菜pudding,保存菜变得如此简单
用料
菜(任何你想煮的菜) | 一些 |
骨汤/肉汤 | 300ml |
骨汤+菜(油汤变白汤)的做法
高压锅熬汤,获得...油汤
高压锅还是有快速和节约能源,自动化的百般优势的,因为缺少沸腾过程油脂没能充分振荡乳化,所以想变油汤就振荡乳化一下就好了把断过生的kale和汤放进搅拌机打。可以换成自己喜欢的其他菜和熬出来的其他汤。
其实搅拌过程和做防弹咖啡很像,骨汤里面有比较多蛋白质会更容易乳化一些。脂质体膜上有蛋白的时候颗粒会更稳定。这个是今天炖的香菇牛肉汤(顺便说一下科尔沁的骨钙牛肉太好吃了,都是软骨边边,软软糯糯)
放进搅拌机搅
转两下就很白了
倒出来放一会儿会分层(不好意思用了黑汤好像奶茶但这个真的是牛肉汤)
倒回刚才油水分离的体系里也可以在水相保持乳化,但是沫子不太好看,可以倒的时候把它去掉
小贴士
汤一定是到不太热了的哦,不然搅拌机会受到挑战
-
自制红豆沙(带皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红豆500克白糖200克植物油150克蜂蜜100克盐5克自制红豆沙(带皮)的做法红豆提前一天水泡入高压锅加水淹没豆子压熟加入白糖蜂蜜盐用米铲将其搅拌均匀豆子压出沙炒锅加油下入搅拌好的豆沙小火翻炒至不沾锅成团即可盛出晾凉备用...
-
闽北菜食谱做法大全,超简单的闽北菜做法步骤
每次贡完财神爷爷的鸡不知道怎么吃。终于找到合适的做法了用料鸡一只辣椒干10个蒜头3个完整的蒜头生姜3片老酒些许啤酒2瓶桂叶3片酱油生抽些许闽北菜的做法把鸡切块洗净,高温与桂叶、姜片爆炒。2分钟之后倒入些许酱油调色和老酒去腥倒入高压锅、再将啤酒2瓶倒入...
-
电饭煲(高压锅)焖鸡-无油的烹饪做法,大厨教你详细做法
电饭锅家里有吧?鸡家里有吧?没有那就买。轻松实现居家吃鸡自由🐔用料鸡1只生抽2勺老抽半勺料酒2勺葱、姜、蒜若干胡椒粉适量盐适量(可不加)花椒、麻椒各1小把电饭煲(高压锅)焖鸡-无油的做法1、整鸡清洗干净,我买的是那种包装好的没有内脏只需要简单清洗,去掉鸡屁股就OK...
-
高压锅使用说明书的做法和图解,高压锅使用说明书怎么做更好吃
用料高压锅水高压锅使用说明书的做法2档!上汽后改小火加热时长~1/2牛肉,猪肘子!15-20分钟1/2排骨,羊肉!8-12分钟1/2肉鸡!8-10分钟2/3粽子!10-15分钟1/2鱼!2-4分钟2/3老玉米!5-8分钟1档!上汽后改小火加热时长~2/3红薯!6-10分钟1/4米饭!4-6分钟1/3稀饭!10-15分钟1/4豆类!12-16分...