一汤变俩一一奶白鲫鱼汤+葱油鲫鱼
生活就是要多些激情,少些抱怨!为家人认真地落实一日三餐,让厨房不再枯燥乏味,用心的同时愉悦了家人,也为自己的生活增添了更多的色彩!
北鼎!治愈系厨具💕
第四篇
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 适量 |
猪油 | 适量(20克) |
食用油(煎) | 适量(60克) |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 10克 |
开水 | 600克 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
一汤变俩一一奶白鲫鱼汤+葱油鲫鱼的做法
鲫鱼去鳞去内脏,刮去表面滑滑的粘液,洗净改刀;用厨房纸巾吸干水分,表面拍一层薄薄的淀粉。
豆腐切成厚片。不粘锅锅底放一层油,中火加热至油冒烟,放入豆腐煎至两面金黄/荷包蛋煎至焦黄/鲫鱼煎至微黄。
珐琅锅中放入猪油中火加热,融化后先用刷子把油刷到锅壁上;然后依次放入姜片、葱结、鱼、豆腐、荷包蛋;紧接着在鱼上淋点料酒;最后加开水,水量没过食材。
中火,不用盖锅盖,煮5分钟左右,汤汁呈浓稠奶白色即可关火。上桌前加入适量的盐、胡椒粉调味,最后撒上葱花点缀。
这道菜也可一变俩,把鲫鱼捞出来,淋上蒜末热油,即成一道葱油鲫鱼。
小贴士
刮除鱼身粘液~加猪油~开锅烧都是为了去腥
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