一碗水红烧肉炖豇豆(不焯水、高压锅省力版)
以前做红烧肉好麻烦,焯水、煎肉、慢炖耗时很久,最近囤了很多五花肉,出一个精简版省时省力。
二十分钟前期备菜准备,
五花肉冷水料酒浸泡半天洗净血水去腥(泡的越久去腥气效果越好)
简单炒制再交给高压锅就全部ok啦。
用料
五花肉 | 600克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 约十粒 |
八角 | 2个 |
姜 | 4~5片 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 3个 |
一碗水红烧肉炖豇豆(不焯水、高压锅省力版)的做法
五花肉切块,加姜片料酒泡水放置4小时去腥(夏季放冷藏),泡出血水再带一次性手套揉搓一下,倒掉血水挤干备用。
豇豆干,泡水4小时洗净切段备用。
中小火不加油,煎五花肉至四面金黄,不喜油腻可以将煎出的肥油倒掉。
加八角、香叶简单翻炒,加冰糖炒至融化。
翻炒糖色。
调料顺序为料酒、老抽、生抽
加辣椒
翻炒均匀后,底汤开始冒小泡马上关火。
倒入高压锅内
一小碗温水,高压锅内水分蒸发慢,所以不必多加。
捡出一枚八角,避免炖肉味道重,
高压锅没有开盖收汁功能,这一步就不必洗炒锅了,炒锅留作最后收汁使用。开启高压锅炖肉模式(40分钟)
时间到,排气开盖,肉质软烂
再用开盖收汁模式(10分钟)
或者换到炒锅里中火收汁开始收汁前,加入泡好的豇豆干/或者其他配菜
豇豆也吸满汤汁很入味。
做完收工!
小贴士
1.开盖收汁的十分钟,可以蒸发汤汁多余水分,最后很像铸铁锅的焖烧效果。
2.不喜欢吃豇豆可以换成湿宽粉、整颗大蒜,红烧肉一切皆可配。
3.都市丽人们一顿吃不完,可以分装小份冷冻。用空气炸锅锡箔纸包好复热一样美味。
-
美味羊肉煲食谱做法大全,超简单的美味羊肉煲做法步骤
总想做点啥“大菜”,之前都没试过呢。冬至啦,正好来煲羊肉让大家尝尝。羊肉可以御风寒,又可以补身体,最合适冬季食用。配上白萝卜,简直完美!它们在一块,能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。用料羊肉两斤萝卜两根姜两个蒜六瓣料酒少许八角四个香叶少许生抽少许...
-
卤牛肉(电高压锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
爷爷做的卤牛肉好吃到让人拍案叫绝,用爷爷的方法自己做一次,记录一下步骤以备不时之需😋用料牛腱子1kg盐2勺姜1块八角2个桂皮半块黄冰糖几粒山楂干5个生抽3勺卤牛肉(电高压锅版)的做法牛腱子切大块用2小勺盐腌一刻钟冷水下锅焯水,撇去浮沫,水开后再煮5分钟捞出自然冷...
-
灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。最佳是煮法是煮火锅,喜欢清汤的可以用鸡、排骨炖汤。用料...
-
电饭煲(高压锅)焖鸡-无油的烹饪做法,大厨教你详细做法
电饭锅家里有吧?鸡家里有吧?没有那就买。轻松实现居家吃鸡自由🐔用料鸡1只生抽2勺老抽半勺料酒2勺葱、姜、蒜若干胡椒粉适量盐适量(可不加)花椒、麻椒各1小把电饭煲(高压锅)焖鸡-无油的做法1、整鸡清洗干净,我买的是那种包装好的没有内脏只需要简单清洗,去掉鸡屁股就OK...