麻辣板筋
我们自己家做饭店,有烧烤!我爱吃板筋,可是烤板筋又不过瘾,去超市看了看又太贵了!然后决定自己动手。。。哈哈!
其实最主要的原因是,我不爱吃味精的味道,但是饭店也好超市也好,所有的零食如果不放味精是没有味道的!为了少掉头发,为了自己健康,我也是能动手就自己来!
推荐给大家,板筋应该在批发市场冷冻材料里都会有!如果买多了用不了,记得放在袋子里冷冻就好呦!不懂随时咨询我!哈哈,很乐意为大家服务
用料
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
花椒 | 适量 |
糖 | 克 |
盐 | 适量 |
板筋 | 两条 |
辣椒面 | |
孜然 | 推荐半颗粒 |
十三香 | 可放可不放 |
麻辣板筋的做法
首先我们从市场买回牛板筋,用水洗净,放在高压锅里,水刚好没过板筋就好,里面放花椒二十粒左右,八角一个,香叶两片,主要去腥味,没有太大的大料味呦。。哈哈,听到高压锅开锅冒气开始算,再压十五到二十分钟!因为我家开饭店,板筋用的多,所以我们开锅后压二十分钟。。。
待开锅后,板筋捞出,放在凉水里放凉!
现在开始片板筋,我为了省事,我片了之后撕了条,因为好入味!这样板筋就准备好了!
我看下厨房里大部分用的白开水来充料,可我还是喜欢有油的,吃起来更香!我把七八瓣大蒜剁成了蒜蓉,四片姜片剁成了姜沫!哈哈,我已经流口水了。。。。然后一小把花椒,二十粒麻椒!因为本人喜欢麻辣,一个八角,三片香叶。。。这时候,油倒入锅里,油刚温热就好,把蒜蓉,姜末,花椒麻椒还有八角香叶一起倒入,然后不断搅拌为了别糊底,一定是最小的火,等可以闻到香味时我抓了一大把辣椒面,生芝麻,又开始搅拌,紧接着抓了一把孜然!这时候别忘记放点盐!淡了没关系,我们后期可以再加!这时候出锅,放凉!
然后我板筋是一直保持潮湿的,因为干了会硬!拿过板筋,放入五克左右的白糖,一点味精,如果有十三香最好放入四五克,我放了,因为吃起来更有味道!哈哈!如果小伙伴现在忍不住也没关系,直接把还没凉透的油翻进来吧!!哈哈哈哈哈,如果太热可以用筷子,如果想入味一定记得用手抓呦!!然后尝尝咸淡就好啦!!哈哈,可以装盘了!有点辣条的味道!老公说好吃,我也觉得还不错!起码干净卫生!
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