奶香吐司🍞终于成功啦🎉
做了好多好多次的吐司,这次终于成功了!妈呀😂😂我都快放弃了……
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
绵白糖 | 30克 |
冰牛奶 | 220ml |
安琪酵母粉 | 5克 |
水 | 备用 |
奶香吐司🍞终于成功啦🎉的做法
把酵母粉中倒入一丢丢水,静置备用。
把鸡蛋打到面粉里面,一点点加入冰牛奶开始搅拌。搅拌成絮状开始揉面,揉面过程中加入准备好的酵母水。
揉面我真的是揉了好久……可是一直都没有出来完美的手套膜,只能揉成图片上这个样子。
揉出手套膜或者上一步图片那个样子,就可以用保鲜膜或者湿布盖起来第一次发酵了。半小时左右注意观察,面团2倍大左右,用手指戳个洞不会回弹,拉开面团可以看到蜂窝结构,说明已经发好了。
将发好的面团取出,揉面排气。分成均匀的三分,团成团静置,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
将松弛好的面团擀成长椭圆形,把两头稍微压薄,然后卷起来。卷的圈数不宜过多,3圈左右就可以了。
卷好的面团放在450g吐司盒内,盖上湿布二次醒发。我是把电热毯打开后,又用毯子包裹起来放在上面,醒发得很快。
等面团长到土司盒的八九分满的时候,烤箱170度预热,预热好后盖上盖子放入烤箱,170度35分钟左右。
小贴士
1.烤箱的温度根据自家的“脾气”进行适当调整。
2.冰牛奶可以换成等量的冰水,用冰一点的是为了降低面团的温度,让酵母更好地起作用。
3.出手套膜的过程不容易,可以找一些教程来学习一下。我的也不算很成功。
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